Buddha bowl boulgour, falafels et légumes rotis IG Bas WW Vegétarien Healthy

21 Mars 2021 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #10-Plats Uniques, #101 ww, #22-fruits et legumes, #34-ig bas, #37 Vegetariens, #55 vegetarien, #9-regime et allege, #90 healthy

J'adore les buddha bowl ,mais en particulier celui ci avec ses falafels simples à réaliser et supers bons!

J'aime ce concept de plusieurs aliments dans mon assiette .

C'est un plat consistant, rassasiant, sain, que l'on décline suivant son humeur et son envie.

Céréales, légumineuses, légumes , graines, fruits à vous de mixer les ingrédients que vous aimez pour avoir l'assiette parfaite.

Buddha bowl boulgour, falafels et légumes rotis IG Bas WW Vegétarien Healthy

Recette pour 4 personnes

Pour les falafels maison Casting:

Des pois chiches cuits: 450 gr

De l'oignon rouge: 1

Du cumin moulu: 1 cac(afé)

Du paprika: 1 cac

De l'ail semoule: 1 cac

Des feuilles de menthe : 2 ou 3 ( optionnel....mais c'est tres bon)

Sel et poivre

Scénario:

Préchauffer le four à 180°

Égoutter les pois chiches et les rincer, peler l'oignon rouge, le couper en morceaux, mettre tout ce petit monde dans la cuve d'un mixer

Adjoindre, les épices l'ail, la menthe, sel, poivre

Humidifier les mains et former des boules de la taille d’une noix. Les disposer sur une plaque à four, munie de papier cuisson

Pulvériser quelques gouttes d'huile sur chaque falafels et les cuire 25 minutes

Casting pour les légumes rôtis :

De la butternut: 800 gr nettoyée

Des courgettes : 4 belles

Des poivrons: 4

De l'ail 4 gousses écrasées

Des aubergines: 2

De l'oignon rouge: 1

De l'huile d'olive: 2 cà soupe

De l'origan séché: 1 cà café

Du laurier: 3 feuilles

De la sauge: 4 feuilles

Du sel, du poivre

Du boulgour: 200 gr

Tahini: 1 cà soupe

Du skyr: 130 gr

Du citron

De l'ail semoule

Scénario:

Laver les légumes puis les sécher

Couper les poivrons en lanières, la butternut en demie lune, les courgettes et les aubergines en cubes, les oignons en rondelles, les gousses d'ail écrasées

Mettre les légumes dans un plat à four, tout en séparant chaque famille

Saler, poivrer, parsemer l'origan, le laurier, la sauge, verser l'huile,

Enfourner pour 50 à 60 minutes à 180°

Montage:

Cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet, puis mettre en assiette harmonieusement les légumes, le boulgour, les falafels dans un bol

Préparer une sauce avec 130 gr de skyr, 2 c à soupe de jus de citron, de l'ail semoule 1 c à café , 1 cà soupe de tahini, 1 c à café de moutarde, saler, poivrer, émulsionner.

Répartir 2 c à café sur le buddha bowl ...et déguster!

J'ai la chance d'avoir un potager et un congélateur, de ce fait je retrouve l'hiver des odeurs et des saveurs de l'été .