750 grammes
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Brioche chinois WW Allégé à la crème pâtissière à la féve de tonka et aux pépites de chocolat

17 Septembre 2020 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #1-tartes et gateaux, #101 ww, #5-pains - brioches - boulange, #9-regime et allege, #90 healthy, #100weight watcher

Aujourd'hui , je vous offre ma recette de chinois brioché, cette brioche est de très,trés  loin ma préférée!

Pour la confectionner on mets tout dans  la MAP, la cuisson se fera au four

Allégée  par mes soins , par rapport à ma recette initiale.... mais tellement gourmand...

Essayez vous comprendrez....

Brioche chinois WW Allégé à la crème pâtissière à la féve de tonka et aux pépites de chocolat

Casting:

Par ordre d'apparition à l’écran  pour la brioche

Mettre dans la MAP

De lait d'amande sans sucre: 100gr

De l'eau de Fleur d' oranger: 2 cas

Du beurre léger Elle & Vire  à 20% : 64gr

Du skyr: 25 gr

Des œufs :2 gros

De la farine T55: 420 gr + un peu pour le plan de travail

Du sucrant Surgarly: 35gr

Du sel: 1 demie cac

De la levure de boulanger: 1 sachet

Brioche chinois WW Allégé à la crème pâtissière à la féve de tonka et aux pépites de chocolat

Scénario:

Dans la cuve de votre MAP,mettre en premier les ingrédients liquides

Continuer avec le beurre ramolli à la fourchette, le sucrant, la farine et la levure de boulanger d’un coté et de l’autre le sel

Mettre sur le programme pâte levée et laisser faire.

A la fin du programme ne pas sortir la pâte la laisser, elle va doubler de volume dans la cuve (je la laisse environ 1h  dans la MAP après la fin du programme)

Quand la pâte a doublé de volume la sortir ; fariner légèrement le plan de travail et étaler celle ci au rouleau,en faisant un rectangle d'environ 40 cm de long et 30 cm de large

Brioche chinois WW Allégé à la crème pâtissière à la féve de tonka et aux pépites de chocolat

Casting et scénario pour la crème patissiére:

  Du lait écrémé: 1 demi litre

  De la farine de maïs: 40 gr

 Du sugarly ou tout autre sucrant: 40 gr

 Des jaunes d’œufs:  2

 De la  vanille en poudre

De fève tonka râpée : 1 pincée ( attention point trop n’en faut, la fève tonka est une épice merveilleuse mais trés puissante

Pour la cuisson:

 Faire chauffer 3/4 du lait avec la vanille en poudre

Avec le reste du lait froid délayer la farine de maïs,les jaunes d’œufs et le sucrant

Verser le lait chaud sur la préparation contenant les œufs, sans cesser de remuer. Remettre sur feu doux,  le mélange va  épaissir, s'aider d'une cuillère en bois, il n'y a rien de mieux

Brioche chinois WW Allégé à la crème pâtissière à la féve de tonka et aux pépites de chocolat

Assemblage:

Répartir la crème sur la surface du rectangle de pâte briochée et les pépites de chocolat.

Rouler le tout en un gros boudin et couper en 11 tronçons réguliers.

  Les mettre dans un cercle ou un moule à manquer.

Laisser lever au chaud (je le mets au four à 30° en mode étuve).

  Lorsqu'il a bien lever le mettre en cuisson à 180°pendant 26 minutes.

  Après cuisson, laisser tiédir puis  démouler et le mettre dans un plat de service.

 

J'ai pu faire un gros chinois de 8 parts, ainsi qu'un de 3 parts au total 11 parts

Pour les adeptes WW  les 11 parts 6 sp la  grosse part

La totalité: 65sp

 

 

 

Brioche chinois WW Allégé à la crème pâtissière à la féve de tonka et aux pépites de chocolat

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bree13 21/09/2020 19:12

trop belle !

patricia 18/09/2020 07:07

Je le tente ce weekend, trop tentant!

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