750 grammes
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Salade d'Automne,gésiers et magrets de canards séchés,figues,raisins* IG BAS et WW*

16 Octobre 2019 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #10-Plats Uniques, #101 ww, #22-fruits et legumes, #29 salades, #31-produits regionaux, #34-ig bas, #9-regime et allege, #120 automne

Que la nature est belle en cette saison, elle revêt ses plus belles couleurs, du roux, de l'ocre, du rouge flamboyant .

Les bois sentent la mousse, les champignons poussent,la douce brume du matin, les jours s’abrègent .L'automne est là..que j'aime cette saison.

Oui,un peu de nostalgie, pour vous livrer ma recette de la délicieuse salade,qui a fait l’unanimité chez moi, toujours IG Bas, toujours WW....

Salade d'Automne,gésiers et magrets de canards séchés,figues,raisins* IG BAS et  WW*

Casting pour 4 gourmets:

Du mesclun: 175 gr

Des gésiers confits: 320 gr nets égouttés ( 80 gr par pers)

Pomme rouge:  1 bien belle   ( 3 tranches par pers)

Magret séché: 60 gr ( 15 gr par pers)

Champignons de Paris: 3 gros  ( 6 tranches par pers)

Des figues: 4

Du raisin Chasselas:  24 grains (6 par pers)

Du raisin Muscat rouge:  24 grains ( 6 par pers)

Salade d'Automne,gésiers et magrets de canards séchés,figues,raisins* IG BAS et  WW*

Laver les feuilles de mesclun et les éponger à l'aide d'un essuie tout.

Tailler 9 quartiers de pommes ,égrainer le raisin,détailler 12 tranches de champignons, entailler 4 figues en 8 dans le sens de la hauteur sans les couper complétement

Sortir les gésiers de canard confits de leur bocal, soustraire la graisse, les couper en 3 (voir suivant la grosseur), les faire revenir dans une poêle chaude, 6 minutes

Disposer harmonieusement , le mesclun,les champignons, le raisin,les pommes, les gésiers, le magret séché,dans les assiettes de service

Préparer la vinaigrette de votre choix,( à décompter) pour nous, Les jardins d'Orante crudités 0 PP...et déguster!!!

 

Pour les adeptes WW: la salade par personne 3 PP

-80 gr de gésiers confits de canards: 1 PP

-15gr de magret de canard séché : 2 PP

-2 cà soupe de sauce salade de Marc Veyrat pour Le Jardin d’Orante : 0 PP

- Fruits et légumes: 0PP

 

Salade d'Automne,gésiers et magrets de canards séchés,figues,raisins* IG BAS et  WW*
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Salade d'Automne,gésiers et magrets de canards séchés,figues,raisins* IG BAS et  WW*

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nina 21/10/2019 09:01

Une belle entrée ig bas et ww, que demander de mieux, se faire plaisir en mangeant sainement,j'adore vos recettes,vos photos sont très réussies et donnent envie de manger,bonne journée.

sotis 17/10/2019 15:57

elle est top ta salade!!! bisous

titanique 16/10/2019 19:15

comment résisté à une si belle assiette?
bises

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