750 grammes
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Merveilles ,bugnes, * IG Bas* ou pas *Fiberpasta* Petrissage en MAP* Carnaval, Mardi Gras*

2 Mars 2019 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #34-ig bas, #16-chandeleur, #15 muffins-crepes gaufres pancakes, #56 fiberpasta

Je vous  propose une délicieuse recette de merveilles, comme on dit chez moi du coté de Bordeaux.

On les appellent également,bugnes à Lyon.

Cette recette me provient de la maman de monsieur Palmarès.

Comme à mon habitude, j'ai  revu la recette pour qu'elle est un index glycémique bas, mais

exceptionnellement vous aurez les deux versions......IG Bas ou pas.... héritage culinaire oblige!

Merveilles ,bugnes, * IG Bas* ou pas *Fiberpasta* Petrissage en MAP* Carnaval, Mardi Gras*

Casting version IG Bas:                             Version non IG Bas

De la farine Fiberpasta: 500 gr                      ou 500 gr de T45

Du fructose: 50 gr                                         ou 80 gr de sucre

Du ghee: 75 gr (beurre clarifié)                    ou 75 gr de beurre fondu froid

De la levure "chimique" 1 paquet                Idem

Des œufs: 4                                                 3 œufs

De la vanille liquide: 2 cà café                     Idem

Du rhum: 2 cà soupe                                   Idem

De l’arôme citron: 1 cà café                        Idem

 

Huile de pépins de raisin pour la friture :1 litre

Du fructose mixé au moulin à café

 

 

 

 

Merveilles ,bugnes, * IG Bas* ou pas *Fiberpasta* Petrissage en MAP* Carnaval, Mardi Gras*

Scénario pour les 2 versions:

Comme il est dit dans l'intitulé de la recette, j'ai pétri la pâte dans ma machine à pain,sur le programme "Pasta"  le temps de pétrissage est de 15 minutes

Mettre dans la cuve de la MAP,les œufs battus, le ghee,le fructose,la vanille,le citron, le rhum, la farine avec la levure à gâteaux, sélectionner le programme

Au bout de ce temps,  bouler la pâte, la mettre dans du papier film, ranger au réfrigérateur pour 24 heures

Sortir la pâte 1 heure avant de la cuire

Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur quelques millimètres d'épaisseur, découper des formes à l'emporte- pièce  

Ou faire des losanges au couteau ou à l'aide d'une roulette dentelée ,inciser le milieu de chaque merveille

Puis les plonger 5 par 5 dans l'huile à 180°

Les déposer sur du papier absorbant ,puis saupoudrer du sucrant de votre choix

 

Vous pouvez utiliser vos mimines ou votre robot pétrisseur préféré, à vous de voir...

 

 

Si vous préférez je vous propose une autre recette,sans beurre ,ni friture

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Lolo 04/03/2019 08:47

De quoi régaler les plus gourmands ! Bonne journée bises

Gigi 02/03/2019 09:17

Ho la belle gourmandise , je me régale !.
Bon week-end
Bisous ma belle
Gigi

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