750 grammes
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Lapins briochés de Paques * IG Bas *ou pas* Healthy* Hygge*Comfort Food *Fiberpasta*

28 Mars 2018 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #34-ig bas, #26-mes partenaires, #5-pains - brioches - boulange, #56 fiberpasta, #37 Vegetariens, #90 healthy

Bientôt Pâques,voici, de délicieux petits lapins briochés, sans œufs,sans produits laitiers,ni

sucre raffiné,bien dodus ,gourmands à souhait...ils sont à croquer!

 

Lapins briochés de Paques  * IG Bas *ou pas* Healthy* Hygge*Comfort Food *Fiberpasta*

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Casting:

De la farine d'épeautre T 150:  150 gr

De la farine FiberPasta avec son IG de 29:  200 gr    (ou de la farine T80 mais la recette n'est plus IG bas)

Du gluten: 35gr

Du sel:1 demie cà café

Du sucre de coco:40 gr

De l'huile de pépins de raisin: 6 cl

De l'eau de fleur d'oranger:2 cà soupe

Extrait de vanille maison:1 cà soupe

De l'eau ou du lait d'amande: à compléter dans le verre doseur jusqu'à 20 cl en complément de la fleur d'oranger et de la vanille liquide

De la levure de boulanger: 3/4 d'un sachet  d'Alsa action express

Pour la dorure:

Du lait d'amande pour la dorure

Lapins briochés de Paques  * IG Bas *ou pas* Healthy* Hygge*Comfort Food *Fiberpasta*

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Scénario: Pour 6 beaux lapereaux ,bien dodus

Dans la cuve de la MAP,mettre:

-Les liquides

-Le sel

-Les farines et le gluten

-Le sucre d'un coté

La levure à l'opposé

Sélectionner le programme" Pâte seule, ou Pâte levée," à la fin du programme laisser monter dans la cuve durant une bonne heure et demie

Dégazer la pâte ,façonner le pâton en petits lapins :

Faire 6 boules d'environ 110 à 115 gr

Dans chaque boule, détailler,une boule grosse comme une noix,une autre comme une belle noisette,une autre pour faire les oreilles, la valeur de 2 noisettes,la mettre de forme ovale,couper au milieu sans aller au bout et façonner de belles oreilles

Avec la partie restante faire le corps, rouler un boudin de 24 à 25 cm, puis en faire un escargot, mettre une pépite de chocolat pour faire l’œil

Installer les lapereaux sur une plaque de four,munie d'une feuille de cuisson

Continuer jusqu'à épuisement du stock, laisser lever 45 minutes,badigeonner les brioches avec du lait d'amande au pinceau

Préchauffer le four à 180°,laisser cuire 15 à 17 minutes ;en fonction du four utilisé

 

Pour le façonnage ,inspiration ici

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bree13 31/03/2018 19:57

ils sont craquants !

sotis 29/03/2018 10:30

ils sont à croquer tes lapinou!!!! bisous

sophie 28/03/2018 20:48

Comme c'est trognon! j'adore tes supers lapinous,bisous Brigitte

Nathalie 28/03/2018 17:41

Ils sont tous mignons ces petits lapins!! Bravo

Pounchki 28/03/2018 17:10

Trop mignons tes p'tits lapins ! une bonne idée pour se régaler lors du petit déjeuner pascal :) bisous Brigitte et bonne soirée

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