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Katmer pogaça croissants salés ou sucrés turcs *pains turcs* IG bas* ou pas * Healthy* Hygge*Comfort Food *fiberpasta

17 Mars 2018 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #34-ig bas, #1-tartes et gateaux, #9-regime et allege, #5-pains - brioches - boulange, #56 fiberpasta, #90 healthy, #101 hygge, #102comfort food, #26-mes partenaires

Ne sont ils pas beaux et appétissants ces petits croissants?

Plus exactement ces petits pains turcs, que l'on dévorent, salés ou sucrés,en petits ou grands modèles, Pour un modèle salé, vous pouvez mettre du fromage crémeux, que l'on peut aromatiser de fines herbes, ou bien du jambon avec du fromage, des tomates et de la mozzarella di bufalla .

Vous pouvez les découper en deux une fois cuits  et les garnir selon votre gout.

Faites marcher votre imagination...

 

 

 Katmer pogaça croissants salés ou sucrés turcs pains turcs* IG bas* ou pas * Healthy* Hygge*Comfort Food *fiberpasta

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Casting : IG Bas

De la farine: 500 gr pour moi de la Fiberpasta ___   (ou T45 mais là on est plus IG bas!)

avec son IG de 29

Du lait écrémé:20 cl tiédi pas chaud!

Du blanc d’œuf: 1

De l'huile de pépins de raisins: 10 cl

De la levure de boulanger: 1 sachet

Du fructose pour la version sucrée: 60 gr

pour

la version salée mettre 1 cà café de fructose

Du sel :5 gr

Pour le "badigeonnage"

Pour moi: de l'huile de pépins de raisins ou 80 gr de ghee fondu

          ou: 80 gr de beurre fondu 

 

  Je suis heureuse de vous informer que la version française de la boutique en ligne FiberPasta est disponible. Vous étiez nombreux à me demander ,si il y avait une boutique en langue française, ça y est !  Voici le lien direct:    https://www.fiberpastashop.it/?ln=fr

 

Recette originelle ici

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Scénario:

J'ai choisi de pétrir la pâte dans ma machine à pain,on peut utiliser le robot pétrisseur,ou bien à la main,(histoire de faire jouer votre musculature! :o)

Mettre dans la cuve de la MAP, les liquides, le lait sera tiédi, huile et blanc d’œuf,le sucre,la farine, le sel à gauche et la levure à l'opposé

Sélectionner le programme "pâte levée",lorsque le programme est terminé,laisser lever dans la cuve encore 1 heure 30

Diviser le pâton en 8 boules de même poids, laisser reposer 15 minutes

Étaler chaque boule au rouleau pour obtenir un diamètre de 22 cm;badigeonner au pinceau chaque disque d'huile,ou de ghee,ou bien de beurre fondu et refroidi et les empiler les uns sur les autres

Retourner votre tour de disques,reprendre le rouleau,étaler sans forcer pour ne pas écraser la pâte, pour avoir un effet feuilleté, j'ai obtenu pour ma part un cercle de 58 cm

Diviser votre cercle en, 16 parts pour les petits modèles de croissants,style mini viennoiseries,ou bien en 8 pour des grands modèles.

(Pour un modèle salé, vous pouvez mettre du fromage crémeux, que l'on peut aromatiser de fines herbes,du jambon avec du fromage,ou bien  encore des tomates et de la mozzarella di bufalla ,on peut les découper en deux une fois cuits  et les garnir selon son gout.)

Rouler la pâte en forme de croissant, les placer sur une plaque à four, munie de papier cuisson, laisser lever 1heure

Au bout de ce temps les badigeonner au pinceau soit de lait à température, soit au jaune d’œuf ,lui aussi à température,pour éviter un choc thermique

Préchauffer le four à 190°, cuire les petits modèles 20 minutes, les grands modèles eux,28 à 30 minutes( en fonction du four utilisé)...et ...régalez vous!

 

 

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babeth 20/03/2018 15:34

Je n'ai qu'un mot MAGNIFIQUES,tes photos sont très belles,bisous

Lolo 19/03/2018 09:19

Quelle jolie découverte ! Je ne connaissais absolument pas et cela me plait beaucoup ! Merci du partage ! Des bises

agathe 18/03/2018 17:57

Cette recette est super,je vais la tester,bises

bree13 18/03/2018 08:17

ils sont parfaits !

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