Katmer pogaça croissants salés ou sucrés turcs *pains turcs* IG bas* ou pas * Healthy* Hygge*Comfort Food *fiberpasta
Ne sont ils pas beaux et appétissants ces petits croissants?
Plus exactement ces petits pains turcs, que l'on dévorent, salés ou sucrés,en petits ou grands modèles, Pour un modèle salé, vous pouvez mettre du fromage crémeux, que l'on peut aromatiser de fines herbes, ou bien du jambon avec du fromage, des tomates et de la mozzarella di bufalla .
Vous pouvez les découper en deux une fois cuits et les garnir selon votre gout.
Faites marcher votre imagination...
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Casting : IG Bas
De la farine: 500 gr pour moi de la Fiberpasta ___ (ou T45 mais là on est plus IG bas!)
avec son IG de 29
Du lait écrémé:20 cl tiédi pas chaud!
Du blanc d’œuf: 1
De l'huile de pépins de raisins: 10 cl
De la levure de boulanger: 1 sachet
Du fructose pour la version sucrée: 60 gr
pour
la version salée mettre 1 cà café de fructose
Du sel :5 gr
Pour le "badigeonnage"
Pour moi: de l'huile de pépins de raisins ou 80 gr de ghee fondu
ou: 80 gr de beurre fondu
Je suis heureuse de vous informer que la version française de la boutique en ligne FiberPasta est disponible. Vous étiez nombreux à me demander ,si il y avait une boutique en langue française, ça y est ! Voici le lien direct: https://www.fiberpastashop.it/?ln=fr
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Scénario:
J'ai choisi de pétrir la pâte dans ma machine à pain,on peut utiliser le robot pétrisseur,ou bien à la main,(histoire de faire jouer votre musculature! :o)
Mettre dans la cuve de la MAP, les liquides, le lait sera tiédi, huile et blanc d’œuf,le sucre,la farine, le sel à gauche et la levure à l'opposé
Sélectionner le programme "pâte levée",lorsque le programme est terminé,laisser lever dans la cuve encore 1 heure 30
Diviser le pâton en 8 boules de même poids, laisser reposer 15 minutes
Étaler chaque boule au rouleau pour obtenir un diamètre de 22 cm;badigeonner au pinceau chaque disque d'huile,ou de ghee,ou bien de beurre fondu et refroidi et les empiler les uns sur les autres
Retourner votre tour de disques,reprendre le rouleau,étaler sans forcer pour ne pas écraser la pâte, pour avoir un effet feuilleté, j'ai obtenu pour ma part un cercle de 58 cm
Diviser votre cercle en, 16 parts pour les petits modèles de croissants,style mini viennoiseries,ou bien en 8 pour des grands modèles.
(Pour un modèle salé, vous pouvez mettre du fromage crémeux, que l'on peut aromatiser de fines herbes,du jambon avec du fromage,ou bien encore des tomates et de la mozzarella di bufalla ,on peut les découper en deux une fois cuits et les garnir selon son gout.)
Rouler la pâte en forme de croissant, les placer sur une plaque à four, munie de papier cuisson, laisser lever 1heure
Au bout de ce temps les badigeonner au pinceau soit de lait à température, soit au jaune d’œuf ,lui aussi à température,pour éviter un choc thermique
Préchauffer le four à 190°, cuire les petits modèles 20 minutes, les grands modèles eux,28 à 30 minutes( en fonction du four utilisé)...et ...régalez vous!
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