Kanelbullar,Cinnamon rolls,brioche roulée à la canelle,Vegan*IG bas* Healthy* Hygge*Comfort Food *Sans produits laitiers ni oeufs
15 Février 2018 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #34-ig bas, #5-pains - brioches - boulange, #56 fiberpasta, #37 Vegetariens, #90 healthy, #100hygge, #101comfort food
Peut importe leur nom,ces délicieuses et moelleuses petites brioches suédoises, en version végane et saine,sont vraiment gourmandes.
A la cuisson,elles embaumeront votre maison de leur délicieux parfum de cannelle
Si vous ne les dévorez pas dans la journée,vous pouvez les congeler.
Attention...risque d'addiction...vous êtes prévenu!
Kanelbullar,Cinnamon rolls,brioche roulée à la canelle,Vegan*IG bas* Healthy* Hygge*Comfort Food *Sans produits laitiers ni oeufs
Casting pour 9 brioches:
De l'huile de pépins de raisin: 10 cl
Du lait d'amandes maison: 20cl
De l'eau de source: 6 cl
Du sucre de coco: 65 gr
De la farine d'épeautre T150 (intégrale): 300 gr
De la farine FiberPasta: 200 gr ( ou de la T80 mais la recette n'est plus IG bas)
Du gluten de blé: 40 gr (en magasin bio)
Du sel: 1 pincée
De la levure de boulanger: 1 sachet
POUR LA GARNITURE :
Du sucre de coco: 40 gr
De la purée de noisette: 40 gr
De l'huile de pépins de raisin: 2 cà soupe
De la cannelle moulue: 1 cà soupe
Kanelbullar,Cinnamon rolls,brioche roulée à la canelle,Vegan*IG bas* Healthy* Hygge*Comfort Food *Sans produits laitiers ni oeufs
Pour ma part, j'ai utilisé ma machine à pain pour pétrir,vous pouvez utiliser un robot muni d'un pétrin,ou bien avec vos mains, cela sera plus physique, à vous de voir!
Mettre dans la cuve de la MAP, les liquides,puis le sucre de coco, le gluten, les farines bien mélangées et enfin,le sel à gauche et la levure à l'opposé
Sélectionner le programme "pâte levée",lorsque le programme est terminé,laisser lever dans la cuve encore 1 heure 30
Quand la pâte a doublé de volume, la sortir ; fariner légèrement le plan de travail et étaler celle ci, au rouleau,en faisant un rectangle d'environ 45 cm de long et 30 cm de large
Dans un bol,mélanger,les ingrédients de la garniture et en badigeonner à l'aide d'un pinceau la pâte,en laissant 1 cm de chaque coté.
Former un rouleau avec le coté le plus long,couper en 9 portions égales, les installer sur une plaque munie de papier sulfurisé, laisser lever 1 heure,au four fonction étuve,ou bien dans un endroit à l’abri des courants d'air.
Au bout de ce temps,préchauffer le four à 180°, badigeonner les roulés de lait d'amandes sucré (10 cl + 1 cà soupe de sirop d'agave) puis mettre à cuire pour 20 minutes
Laisser refroidir sur une grille ...et régalez vous!
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Farine FIberPasta
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