Nuggets de poulet, cuisson au four IG bas
21 Février 2016 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #12-viandes, #2-volailles, #34-ig bas
Je vous propose aujourd'hui une recette de nuggets, avec comme principal ingrédient des blancs de poulets bio, entre autres... pas ces succédanés, fait de cartilage, d'os, d’œil, de veines et...,j'en passe....c'est préférable!
Ils sont vite préparés,donc plus de raison pour les acheter tous faits,en plus ils sont cuits au four,pas de friture,donc moins de gras
A déguster avec des frites de panisse.....c'est top!
Nuggets de poulet, cuisson au four IG bas
Casting:
Des blancs de poulets bio:400gr
De l'oignon rouge: 1
De la ciboulette: 5 ou 6 brins
Du paprika: 1 cac
Du parmesan en poudre: 40 gr
Du sel rose de l'Himalaya
Du poivre du moulin
Du blanc d’œuf:2
De la farine de pois chiche: en quantité suffisante pour la panure
De l'huile d'olive
Tous les ingrédients de cette recette sont bio
Nuggets de poulet, cuisson au four IG bas
Scénario:
Préchauffer le four à 180°
Couper les blancs de poulets en morceaux,puis les placer dans la cuve du robot, y adjoindre l'oignon coupé en quatre,la ciboulette,le paprika,le sel le poivre,mixer pour obtenir une purée lisse
Former des nuggets, (en vous mouillant les mains, c'est plus facile)
Battre les blancs d’œufs dans un bol,mettre la farine de pois chiche dans une assiette avec le parmesan, remuer à l'aide d'une fourchette
Tremper chaque nuggets dans le blanc d’œufs,puis dans la farine,les placer sur une plaque munie de papier cuisson, les arroser d'un filet d'huile d'olive et mettre à cuire pour 30 minutes à 180°.
Pour la panisse:
Casting:
Préchauffer le four à 190°
De la farine de pois chiche: 250 gr
De l'huile d'olive: 2 cas
De l'eau: 1 litre
Du sel: 1 cac rase
Mettre à chauffer l'eau dans une casserole, sans la faire bouillir.
Adjoindre le sel,l'huile d'olive .
A frémissement, incorporer la farine, à l'aide d'un fouet remuer sans cesse 10 minutes, cuire doucement.
Versez aussitôt la préparation dans un moule à tarte,muni d'un film transparent, bien étaler. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour ma part, 3 heures,puis couper la panisse en forme de frites, Posez vos frites sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 20 minutes, . Les panisses sont cuites quand elles sont dorées
On peut aussi faire cuire les frites de panisse à la poêle avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Nuggets de poulet, cuisson au four IG bas
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