750 grammes
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Couronne briochée des rois IG Bas Sans oeuf,sans lait, Vegan, Healthy *Petrissage en MAP*

12 Janvier 2018 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #34-ig bas, #9-regime et allege, #5-pains - brioches - boulange, #56 fiberpasta, #37 Vegetariens, #11-epiphanie, #90 healthy

Pour fêter l'épiphanie Il y a les adeptes de la galette feuilletée et ceux de la briochée,mon cœur balance pour la seconde.

Sud ouest oblige,j’aime sa légèreté et son parfum de fleur d'oranger,bien gourmande...

Cette version est à index glycémique bas,toujours,pour que ma glycémie ne monte en flèche,mais la gourmandise est au rendez vous,croyez moi!

J'ai utilisé de la farine italienne, FiberPasta avec son IG de 29, cette farine,s’achète en ligne ici

Vous pourrez utilisez de la farine T80,mais l'IG sera plus haut, également avec de la farine d'épeautre T150 mais il faudra peut ajuster  légèrement le lait en fonction de l'absorption de votre farine.

Couronne briochée des rois IG Bas Sans oeuf,sans lait, Healthy  Petrissage en MAP

Couronne briochée des rois IG Bas Sans oeuf,sans lait, Healthy Petrissage en MAP

Casting:

De la fleur d'oranger: 2 cà soupe

Du lait d'amande maison (voir plus bas pour la quantité)

De l'huile de pépins de raisin:9 cl

Du fructose:50 gr

De la poudre d'agrumes maison: 1 cà soupe

De la vanille en poudre: 1 cà espresso

De la farine: 500 gr     (Pour moi fiberpasta ou T80,ou T150)

De la levure de boulanger: 1 sachet

Du sel:1 demie cà café

Du sucre casson (je ne le mange pas,c'est du décors!,mes autres convives, si! )

 

 

Couronne briochée des rois IG Bas Sans oeuf,sans lait,Healthy    Petrissage en MAP

Couronne briochée des rois IG Bas Sans oeuf,sans lait,Healthy Petrissage en MAP

Scénario:

Mettre les ingrédients dans la cuve de la machine à pain comme indiqué dans la liste ci dessus pour la quantité de lait,mettre dans le verre doseur,2 cà soupe d'eau de fleur d'oranger,et compléter du lait de votre choix à 28 cl,puis intégrer le reste des ingrédients.

Ne pas faire se toucher le sel et la levure

Sélectionner le programme pâte seule,ou pâte lever.Pour moi il est d'une heure 20

Laisser monter  jusqu'au hublot .

Dégazer la pâte sur un plan  de travail fariné ,former une boule,plier dans cet esprit

Former un trou en son centre, étirer la pâte et l'agrandir, doucement mais surement!

Introduire la fève

Poser sur une plaque équipée de papier sulfurisé, mettre un ramequin,huilé et fariné au milieu de la galette durant le temps de pousse, puis le sortir pour la cuisson

Laisser lever dans le four, position étuve, si vous n'avez pas cette fonction programmer à 40° pour 45 minutes

Préchauffer le four à 170°

Mélanger 3 cas de lait d'amandes et un cà soupe de sirop d'agave ou tout autre sucrant de votre choix

Au bout du temps de repos,badigeonner au pinceau la galette de lait sucré,Saupoudrer de sucre casson,mettre à cuire 30 minutes

Décorer avec des oranges sécher au four

Et déguster!

 

Couronne briochée des rois IG Bas Sans oeuf,sans lait,Healthy    Petrissage en MAP

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sophie 20/01/2019 08:53

testée et adorée, très bonne recette, merci!

Pupuce 18/01/2018 18:20

elle est bien jolie cette brioche!

Lolo 15/01/2018 10:38

Elle a l'air bien bonne toute joliment gonflée ainsi

Eva 14/01/2018 10:39

Coucou Brigitte! Mon cœur balance aussi pour la brioché! Et ta galette est parfait, j'aimerais beaucoup avoir un petit morceaux pour accompagner mon café. Bisous et bon dimanche!

titanique 13/01/2018 17:52

magnifique, elle donne l'envie de se jeter dessus !
meilleurs vœux,
bises

cathy 13/01/2018 08:33

Votre brioche est vraiment belle,sans œufs et sans beurre,SUPER! je vais la tenter avec de la farine bio t80,je reviens vers vous pour vous donner mes impressions.Bonne journée.

Nathalie 12/01/2018 19:31

Elle est vraiment superbe!! J'en aurais bien pris une petite tranche! Bises

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