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Belle année 2018! * Buche au citron mascarpone IG BAS, mon dessert se mets sur son 31!*

31 Décembre 2017 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #34-ig bas, #1-tartes et gateaux, #9-regime et allege, #3-noel, #56 fiberpasta

Voici la buche au citron mascarpone que nous dégusterons pour ce réveillon du 31 décembre,vous trouverez la recette plus bas.

Je profite de ce dernier post de l'année pour vous souhaiter,une belle et douce année 2018,remplie d'amour, de santé, de prospérité, ainsi qu'à toutes les personnes qui vous sont chères.

Belle fin d'année gourmande,à l'année prochaine!

 

Belle année 2018!   * Buche au citron mascarpone IG BAS, mon dessert se mets sur son 31!*

Belle année 2018! * Buche au citron mascarpone IG BAS, mon dessert se mets sur son 31!*

Pour l'insert citron:

Casting:

De la confiture de citron Rigoni sans sucre ajouté: 200gr

De l'eau : 30 gr

De la  gélatine en feuille 3

Scénario:


 Dans un saladier,faire tremper la gélatine dans de l'eau froide durant 10 minutes.

Dans une casserole, mélanger la confiture et l'eau ,porter à ébullition puis ajouter la gélatine essorée ,mélanger intimement. 
Verser le mélange dans le moule à insert,ou dans des moules à financiers en silicone; puis placer quelques heures au congélateur.Le mieux est de le faire la veille

Recette de l'insert vue ici chez Carine
 

Belle année 2018!   * Buche au citron mascarpone IG BAS, mon dessert se mets sur son 31!*

Belle année 2018! * Buche au citron mascarpone IG BAS, mon dessert se mets sur son 31!*

Pour la génoise:

Casting et scénario: en gras ingrédients ig bas

  • Des œufs: 4
  • Du sucre: 120 gr ou   Du Fructose si IG bas:80 gr
  • De la farine à gâteaux 120 gr ou   Farine Fiberpasta (avec son ig de 29)  120 gr
  • De la levure chimique: 1 sachet
  • De la vanille en poudre: 1cac 
  • Préchauffer le four à 180°

    En premier lieu, pour réaliser cette génoise il faut être équipé d'un robot sur socle ou avoir un aide de camps qui puisse vous mettre les ingrédients au fur et à mesure, car les étapes se succèdent rapidement.Peser tous les ingrédients qui doivent l’être.

  • Séparer les blancs des jaunes puis monter les blancs avec une pincée de sel, lorsque ceux ci sont bien fermes adjoindre le sucre, sans arrêter le robot ,battre encore environ 2 minutes, diminuer la vitesse du robot, rajouter les jaunes d’œufs, puis la farine et la levure  en 3 fois, ainsi que la vanille en poudre que vous aurez mélangé intimement battre environ 1 minute
  • Répartir l'appareil sur un plaque de four munie de papier cuisson
  • Enfourner pour 10 minutes à 180°
  • Laisser tiédir,réserver.

 

 

 

Belle année 2018!   * Buche au citron mascarpone IG BAS, mon dessert se mets sur son 31!*

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La mousse mascarpone:

Casting et scénario:

Du mascarpone: allégé 250 gr

De la crème à 30%: 1 brique de 20 cl

Du fructose: 2 cà soupe (+ ou - suivant le gout de chacun)

De la confiture Rigoni di Asagio: 3 cas

De la vanille en poudre: 1 cà espresso

Du lait: 10 cl

De la gélatine: 3 feuilles

 Dans un saladier,faire tremper la gélatine dans de l'eau froide durant 10 minutes.

Chauffer le lait, y faire diluer la gélatine essorée

Monter la crème; mettre le mascarpone,la crème fraiche, le fructose,la confiture, dans la cuve du robot, battre doucement,( risque de nettoyer les murs de la cuisine....histoire vécue!!!) puis augmenter la vitesse , adjoindre la gélatine avec le lait  la créme va épaissir,réserver au frais.

Recette inspirée de celle ci

Belle année 2018!   * Buche au citron mascarpone IG BAS, mon dessert se mets sur son 31!*

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Montage:

J'ai la chance de posséder le kit pour buche Silikomart, facile d'utilisation avec un résultat  bluffant offrant un sublime décors.

Si vous ne possédez pas le kit, un moule à cake muni d'un papier film pour améliorer le démoulage doit faire l'affaire, mais vous n'aurez pas les beaux flocons de neige, à vous de customiser votre buche.

Verser environ la moitié de l'appareil sur le tapis silicone du kit,ou le papier film;mettre l'insert, puis une bande de génoise de 4 cm de large,verser le reste de mousse,puis finir avec une bande de génoise pour le fond,tailler au bon gabarit.

Mettre pour la nuit au congélateur, la ressortir, l'entreposer au réfrigérateur environ 6 heures avant dégustation.

Régalez vous!,Belle année gourmande!

 

Belle année 2018!   * Buche au citron mascarpone IG BAS, mon dessert se mets sur son 31!*

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https://www.fairepartmagnet.com/products/badge-rond-bonne-annee-2018

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babeth 09/01/2018 09:33

Bonne année à vous Brigitte et merci pour toutes vos recettes qui me facilitent la vie,(diabète!) Je vous embrasse. Babeth.

titanique 05/01/2018 03:35

Brigitte, bonne et heureuse année 2018 pour toi et ta famille, continue a nous faire rêver comme tu sais le faire ! bisous

Graziella 04/01/2018 14:35

Cette buche ma chère Brigitte semble douce et moelleuse comme un flocon de neige :) Et je ne doute pas un instant les heureux que tu as pu faire avec cette recette !
Merci pour ta présence et tes mots toujours aussi gentils, à mon tout de vous souhaiter à toi et tes proches une très bonne année, une santé de fer, beaucoup de satisfactions et beaucoup beaucoup d'amour :)
Je t'envoie de grosses bises
Graziella

samar 03/01/2018 20:28

quelle belle buche blanche comme neige j'adore je te souhaite une tres bonne annee Brigitte que celle-ci soit remplie de bonnes choses et surtout une bonne sante
bisous

Eva 03/01/2018 18:50

Une très belle bûche! Je te souhaite une très belle année Brigitte! Plein de belles choses et continue à nous régaler pour le prochaine année! bisous

Allie 03/01/2018 16:11

Chère Brigitte, quelle belle bûche c'est. Je dois avoir le kit! Les flocons de neige sont exquis et le remplissage semble délicieux. Je vous souhaite, ainsi qu'à toute votre famille, une belle 2018 remplie de joie, de paix et de bonne volonté! Gros bisous mon ami! Allie

Nathalie 01/01/2018 18:00

Une belle bûche bien gourmande. J'ai testé la recette des boudins blancs de volaille, ils ont eu un grand succès à la maison. Je te souhaite une excellente année pleine de bonheur de joie et de gourmandise! Bises. Nathalie

Carmencita 31/12/2017 19:33

Bûche au citron chez moi aussi, merci Brigitte, je te souhaite également une bonne fête de fin d'année et que 2018 t'apporte joie bonheur et santé ainsi que pour tes proches. Gros bisous

LaGuillaumette 31/12/2017 18:28

Merci pour ces souhaits. A mon tour, je te souhaite une belle et douce année 2018 et encore de belles réalisations culinaires comme tu sais si bien le faire.
Bises.
Françoise.

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