Pascade d'été au fromage de brebis ( Crêpe souflée au four du Rouergue et de l’Aveyron) Index glycémique bas

7 Septembre 2017 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #34-ig bas, #22-fruits et legumes, #10-plats uniques, #9-regime et allege, #5-pains - brioches - boulange, #37 Vegetariens, #12-viandes, #56 fiberpasta, #20-pizzas quiches tartes cakes, #21-Fromages, #6-entree froides

Je vous avez déja proposé des recettes de pascades,voici une nouvelle version estivale, que vous consommerez en entrée ou en plat principal,en fonction de votre appétit....

Pascade d'été au fromage de brebis ( Crêpe souflée au four du Rouergue et de l’Aveyron) Index glycémique bas

Casting pour 4 pascades:

De la farine: 80 gr ( pour moi Fiberpasta avec son IG de 29) ou bien de la farine T45(là on est plus ig bas!)

Des oeufs bio:3

Du lait bio: 15 cl

Du bicarbonate alimentaire: 1 demie cà cafè

Du sucre de coco bio:1 cà café ( Ne pas faire l'impasse du sucre,même pour une recette salée)

De l'huile de pépins de raisin bio:2 cà soupe (ou 2 ca soupe de beurre fondu)

De la ricotta bio:200 gr

Du fromage de brebis frais bio:150 gr

De la ciboulette du jardin: 5 brins

Des tomates cerise du jardin:12

Du melon bio :1 ou 2 petits

De l'avocat bio:2

Des fleurs de basilic du jardin

Du sel de l'Hymalaya

Du piment d'Espelette

Du pesto maison bio

Pascade d'été au fromage de brebis ( Crêpe souflée au four du Rouergue et de l’Aveyron) Index glycémique bas

Scénario:

En premier lieu,préchauffer le four à 230°

A l'aide d'un pinceau,badigeonner d'huile les moules en terre,lorsque le four est à température,y insérer les moules vides (le secret pour avoir des pascades bien souflées)

En parallèle,dans un saladier,mettre la farine,les oeufs,le sucre,le bicarbonate, l'huile et le lait bien froid,bien fouetter pour avoir une pâte bien fluide

Reprendre les moules et y verser la pâte,abaisser la température du four à 200°, cuire entre 15, à 20 minutes

Laisser refroidir les pascades sur une grille

Dans un saladier,mélanger la ricotta,le fromage de brebis,la ciboulette ciselée,saler,espeletter;verser dans une poche à douille, réserver au réfrigérateur

Pendant ce temps, à l'aide d'une cuillère parisienne,détailler les fruits et légumes en boules,les déposer sur du papier absorbant

Reprendre le mélange ricotta,fromage,remplir le fond des pascades et disposer harmonieusement les fruits en boules

Servir avec quelques gouttes de pesto maison, belle dégustation!