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-Pain brioché- Sans oeufs -sans beurre IG bas farine d'épeautre T150 et FiberPasta en MAP (ou T80 )Hallah

2 Juillet 2017 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #34-ig bas, #9-regime et allege, #5-pains - brioches - boulange, #56 fiberpasta

Cette recette ,fait partie des recettes de ma top liste.

Il y a quelques années, je l'avais essayé avec de la farine de type 55, comme indiqué sur la recette de Margaret ,réussite totale,d'ailleurs comme toutes les recettes de Piroulie que j'ai pu tester.

Des conseils,pleins d'idées,du partage,un blog culinaire comme je les aime.

Malheureusement,Margaret nous a quitté au mois de juin 2016,mais son blog perdure,grâce à sa fille Annaëlle, une bien belle initiative.

L'autre jour,une forte envie de pain brioché et j'ai pensé à cette super recette,en ayant comme challenge de revoir la recette pour quelle soit à index glycémique bas,histoire de ne pas faire monter la glycémie en fléche, je pense avoir trouvé les bons grammages,tout est parfait, l'utilisation de farine intégrale,n'est pas toujours facile.J'ai utilisé ma machine à pain pour le pétrissage.

J'y ai associé de la farine FiberPasta, mais la farine T 80 ou d'orge mondé feront aussi l'affaire..

Je l'ai façonné de multiples façons, toujours parfait...

Pour la recette initiale avec de la farine T55 de Piroulie c'est ici

 

Hallah -Pain brioché- Sans oeufs - IG bas farine d'épeautre T150 et FiberPasta

Hallah -Pain brioché- Sans oeufs - IG bas farine d'épeautre T150 et FiberPasta

Casting:

De la farine d'épeautre T 150: 300 gr

De la farine FiberPasta:200 gr    ou T80

Du gluten:50 gr

Du sel:1 cà café

Du sucre de coco:50 gr

De l'huile de pépins de raisin:8 cl

De l'eau: 28 cl

De la levure de boulanger: 1 sachet

Pour la dorure:

Du blanc d'oeuf battu: 1

 

Hallah -Pain brioché- Sans oeufs - IG bas farine d'épeautre T150 et FiberPasta

Hallah -Pain brioché- Sans oeufs - IG bas farine d'épeautre T150 et FiberPasta

Scénario:

Dans la cuve de la MAP,mettre:

-Les liquides

-Le sel

-Les farines et le gluten

-Le sucre d'un coté

La levure à l'opposé

Sélectionner le programme Pâte seule, ou Pâte levée, à la fin du programme laisser monter dans la cuve durant une bonne heure et demie

Dégazer la pâte ,façonner votre pain suivant votre choix, pour la brioche tréssée, faire 3 boudins d'environ 35 cm ,tresser comme cela

Laisser lever  40 minutes, puis enfourner à 180° durant 26 minutes

 

Vous aurez un sublime pain brioché, gouteux ,bien joufflu !

 

 

 

 

 

 

Hallah -Pain brioché- Sans oeufs - IG bas farine d'épeautre T150 et FiberPasta

Hallah -Pain brioché- Sans oeufs - IG bas farine d'épeautre T150 et FiberPasta

Hallah -Pain brioché- Sans oeufs - IG bas farine d'épeautre T150 et FiberPasta
Hallah -Pain brioché- Sans oeufs - IG bas farine d'épeautre T150 et FiberPasta
Hallah -Pain brioché- Sans oeufs - IG bas farine d'épeautre T150 et FiberPasta
Hallah -Pain brioché- Sans oeufs - IG bas farine d'épeautre T150 et FiberPasta
Hallah -Pain brioché- Sans oeufs - IG bas farine d'épeautre T150 et FiberPasta

Hallah -Pain brioché- Sans oeufs - IG bas farine d'épeautre T150 et FiberPasta

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les fleurs du jardin

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caroline 17/09/2017 14:34

Testée et approuvée,votre recette est parfaite,faite avec la farine T150 et farine t80,merci recette topissime

Anonyme 21/07/2017 15:42

Bonjour, vous avez essayé en mettant que de la farine Fiberpasta ou faut il absolument rajouter de la farine complete ?
Merci pour vos bonnes recettes !!

Elo 18/07/2017 18:31

il est vraiment joli,..bravo!

gridelle 15/07/2017 15:17

il est très sympa ce pain! j'adore!

Estelle 09/07/2017 17:42

votre pain est une pure beauté, que j'aimerai savoir faire cela,bonne journée.

samar 06/07/2017 15:43

coucou Brigitte
comme elle est belle ta brioche le façonnage est superbe j'adore
bise

sotis 03/07/2017 14:05

il est magnifique ce pain brioché, je note!!!! bisous

celine 02/07/2017 19:47

Comme il est beau ce pain, bravo! en plus sans oeufs et de la farine integrale,chapeau!

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