750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

-Pain brioché- CHallah (Sans oeufs -sans beurre) IG bas farine d'épeautre T150 et farine FiberPasta

2 Juillet 2017 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #34-ig bas, #9-regime et allege, #5-pains - brioches - boulange, #56 fiberpasta

Cette recette ,fait partie des recettes de ma top liste.

Il y a quelques années, je l'avais essayé avec de la farine de type 55, comme indiqué sur la recette de Margaret ,réussite totale,d'ailleurs comme toutes les recettes de Piroulie que j'ai pu tester.

Des conseils,pleins d'idées,du partage,un blog culinaire comme je les aime.

Malheureusement,Margaret nous a quitté au mois de juin 2016,mais son blog perdure,grâce à sa fille Anaëlle, une bien belle initiative.

L'autre jour,une forte envie de faire du pain brioché et j'ai pensé à cette super recette,en ayant comme challenge, revoir la recette pour quelle soit à index glycémique bas,histoire de ne pas faire monter la glycémie en flèche

Je pense avoir trouvé les bons grammages,tout est parfait, l'utilisation de farine intégrale,n'est pas toujours facile.

J'ai utilisé ma machine à pain pour le pétrissage.

J'y ai associé de la farine FiberPasta, mais la farine T 80 ou d'orge mondé feront aussi l'affaire,il suffit d'adapter les liquidesen fonction de l'absorption de la farine..

Je l'ai façonné de multiples façons, toujours parfait...

Pour la recette initiale avec de la farine T55 de Piroulie c'est ici

 

Hallah -Pain brioché- Sans oeufs - IG bas farine d'épeautre T150 et FiberPasta

Hallah -Pain brioché- Sans oeufs - IG bas farine d'épeautre T150 et FiberPasta

Casting:

De la farine d'épeautre T 150: 300 gr

De la farine FiberPasta:200 gr    ou T80

Du gluten:50 gr

Du sel:1 cà café

Du sucre de coco:50 gr

De l'huile de pépins de raisin:8 cl

De l'eau: 28 cl

De la levure de boulanger: 1 sachet

Pour la dorure:

Du blanc d'oeuf battu: 1

 

Hallah -Pain brioché- Sans oeufs - IG bas farine d'épeautre T150 et FiberPasta

Hallah -Pain brioché- Sans oeufs - IG bas farine d'épeautre T150 et FiberPasta

Scénario:

Dans la cuve de la MAP,mettre:

-Les liquides

-Le sel

-Les farines et le gluten mélangés

-Le sucre d'un coté

La levure à l'opposé

Sélectionner le programme Pâte seule, ou Pâte levée,( 1h20 pour moi) à la fin du programme laisser monter dans la cuve durant une bonne heure et demie

Dégazer la pâte ,façonner votre pain suivant votre choix, pour la brioche tréssée, faire 3 boudins d'environ 35 cm ,tresser comme cela

Laisser lever  40 minutes, puis enfourner à 180° durant 22 minutes

 

Vous aurez un sublime pain brioché, gouteux ,bien joufflu !

 

 

 

 

 

 

Hallah -Pain brioché- Sans oeufs - IG bas farine d'épeautre T150 et FiberPasta

Hallah -Pain brioché- Sans oeufs - IG bas farine d'épeautre T150 et FiberPasta

Hallah -Pain brioché- Sans oeufs - IG bas farine d'épeautre T150 et FiberPasta
Hallah -Pain brioché- Sans oeufs - IG bas farine d'épeautre T150 et FiberPasta
Hallah -Pain brioché- Sans oeufs - IG bas farine d'épeautre T150 et FiberPasta
Hallah -Pain brioché- Sans oeufs - IG bas farine d'épeautre T150 et FiberPasta
Hallah -Pain brioché- Sans oeufs - IG bas farine d'épeautre T150 et FiberPasta

Hallah -Pain brioché- Sans oeufs - IG bas farine d'épeautre T150 et FiberPasta

Print Friendly Version of this pagePrint Get a PDF version of this webpagePDF
Print Friendly Version of this pagePrint Get a PDF version of this webpagePDF
les fleurs du jardin

les fleurs du jardin

Partager cet article

Commenter cet article

C
Cette recette est vraiment top,c'est devenue la brioche du matin chez moi,on adore!
Répondre
I
Bonjour puis-je remplacer l’huile de pépin de raisin par l’huile d’olive? Merci pour votre réponse
Répondre
A
Bonjour, oui mais l’huile d'olive et plus forte en saveur, belle journée!
C
Testée et approuvée,votre recette est parfaite,faite avec la farine T150 et farine t80,merci recette topissime
Répondre
A
Bonjour, vous avez essayé en mettant que de la farine Fiberpasta ou faut il absolument rajouter de la farine complete ?
Merci pour vos bonnes recettes !!
Répondre
E
il est vraiment joli,..bravo!
Répondre
G
il est très sympa ce pain! j'adore!
Répondre
E
votre pain est une pure beauté, que j'aimerai savoir faire cela,bonne journée.
Répondre
S
coucou Brigitte
comme elle est belle ta brioche le façonnage est superbe j'adore
bise
Répondre
S
il est magnifique ce pain brioché, je note!!!! bisous
Répondre
C
Comme il est beau ce pain, bravo! en plus sans oeufs et de la farine integrale,chapeau!
Répondre
compteur visite

GoTop