Petits choux de Pâques à la créme IG bas * Pâte à choux à l'huile, et Fiberpasta sans beurre*
Pour votre dessert de Pâques,je vous propose cette kyrielle de petits choux joufflus et bien gourmands.
Comme à l'accoutumée, cette recette est à index glycémiques bas!
Petits choux de Pâques à la créme IG bas Pâte à choux à l'huile sans beurre*
Casting pour la pâte à choux topissime:
Des œufs bio:4 entiers
De la farine: 150 gr pour moi de la Fiberpasta avec son IG de 29
ou de la farine à gâteaux T55
Du miel d'acacias bio: 1 c à soupe
De l' eau :25 cl
De l'huile de pépins de raisin bio:12,5 cl
Du sel de Guérande: 1 pincée
De l'extrait de vanille bio: 1 c à café
D'après la recette d'Amandine
Merci à Amandine pour ce délicieux partage!
Petits choux de Pâques à la créme IG bas Pâte à choux à l'huile sans beurre*
Scénario:
Pour 20 choux
Dans une casserole, porter à ébulition l’eau, le sucre, le sel, la vanille et l'huile
. Ôter du feu. adjoindre la farine d’un seul coup et remuer énérgiquement à la cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse et se détache des parois.
Remettre la casserole sur un feu doux et cuire 2 minutes sans cesser de remuer, pour faire sécher la pâte
Transférer la pâte dans la cuve du robot, laisser tiédir 5 minutes
Au bout de ce temps, mettre le fouet du robot, ajouter et fouetter les œufs un par un à la pâte jusqu’à ce que quelle soit bien lisse,
Préchauffer le four à 190 °
Sur une plaque de four munie de papier cuisson,pocher vos choux en les espaçant car ils vont gonfler
Les enfourner pour 30 minutes, sans ouvrir la porte du four durant la cuisson!
Petits choux de Pâques à la créme IG bas Pâte à choux à l'huile sans beurre*
Pour la crème pâtissière Casting:
Pour la crème vanille de base:
Du lait:50 cl
Du fructose: 65 gr
De la farine: 2 c à soupe bien bombées ( pour moi Fiberpasta)
De l'extrait de vanille maison: 1 c à soupe
Du rhum: 1 belle c à soupe
Pour la crème au chocolat rajouter aux autres ingrédients ci dessus:
Du cacao en poudre bio: 2 c à soupe bombées
Du café lyophilisé: 1 stick
Pour la crème pralinée:
De la crème de base +2 cà soupe de praliné maison ig bas
( Recette du praliné maison de Sarah du blog Privé de dessert !!!!!)
Scénario de la recette de base:
Fouetter le fructose,les jaunes d'oeufs,la farine,la vanille,le rhum et 10 cl de lait sur les 50 cl,bien délayer.
Porter à ébullition les 40 cl de lait,puis verser un peu de lait sur la préparation de farine,remuer avec une cuillère en bois verser tout le lait
Verser la préparation dans la casserole,mettre à ébullition,en remuant sans cesse à la cuillère en bois,jusqu'à épaississement
Laisser tiédir,filmer au contact,réserver au frais jusqu'au remplissage des petits choux
Garnir les choux,à l'aide d'une poche à douille soit en les étêtant, soit en pratiquant un petit trou à l'arrière de chaque chou
Bonne dégustation et belles fêtes de Pâques!
Petits choux de Pâques à la créme IG bas Pâte à choux à l'huile sans beurre*
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Fleurs du jardin
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