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Hamburger végétarien,buns maison ,"steack végétal de pois chiches" sans viande IG bas avec Sabarot et la farine Fiberpasta

9 Mars 2017 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #34-ig bas, #26-mes partenaires, #22-fruits et legumes, #10-plats uniques, #5-pains - brioches - boulange, #37 Vegetariens, #20-pizzas quiches tartes cakes, #56 fiberpasta

Aujourd'hui,pas de hamburger avec de la viande,mais avec un" steak végétal aux pois chiches Bio"ou appelé également "galette de légumes".... maison....bien évidement !

Saveurs et textures sont au rendez vous.

Avec  entre autre leur teneur en protéines et leur apport en fer,les pois chiches sont très intéressants sur un plan nutritionnel.

Ayant reçu de mon partenaire de longue date ,la maison Sabarot de supers produits à tester,dont des pois chiches bio en boite ,j'en profite aujourd'hui pour vous livrer cette délicieuse recette.

 

Hamburger végétarien,buns maison ,"steack végétal de pois chiches" sans viande IG bas avec Fiberpasta

Hamburger végétarien,buns maison ,"steack végétal de pois chiches" sans viande IG bas avec Fiberpasta

Casting et scénario pour 6 buns maison:

Mettre dans la cuve de la machine à pain:

Du lait d'amandes:30 cl

De l'huile de pépins de raisins:6 cl

Du sirop d'agave:5 cl

Du sel:6 gr

De la farine pour moi Fiberpasta:380 gr avec un Index glycémique de 29

De la farine d'orge mondé:120 gr

Des graines de sésame

De la levure boulangère en sachet: 1 sachet de 5 gr pour moi: Francine levure boulangère instantanée

 

Vous pouvez également faire ces pains à hamburgers avec votre farine habituelle, mais ils ne seront pas IG bas!

 

Mettre sur le programme pâte levée,celui dure, sur ma map 1heure 20, au delà de ce temps,laisser monter la pâte jusqu'au hublot

Prendre le pâton,puis le mettre sur un plan de travail fariné,former 6 boules égales que l'on dépose sur du papier cuisson

Laisser monter les buns au chaud 40 minutes,pour moi dans mon four,fonction étuve à 40°

Badigeonner  de lait végétal au pinceau tous les pains,puis parsemer de sésame

Puis les cuire dans un four préchauffé à 180° durant 17 à 20 minutes (en fonction de votre four)

 

 

 

 

 

Hamburger végétarien,buns maison ,"steack végétal de pois chiches" sans viande IG bas avec Fiberpasta

Hamburger végétarien,buns maison ,"steack végétal de pois chiches" sans viande IG bas avec Fiberpasta

Pour 8 "steaks végétaux":

Casting et scénario

Une  grosse boite de pois chiches en boîte Sabarot

Des échalotes: 2

Des wasa fibre:5

Du paprika en poudre

Du gingembre frais haché: 1 c à café

Des graines de courges:40 gr

De la poudre d'agrumes:2 cac

De l'oeuf: 2

De l'huile d'olive: 4 c à soupe

De la farine de pois chiches pour paner

Des flocons de poivrons secs:1 c à soupe

 

Recette inspirée de celle ci

Hamburger végétarien,buns maison ,"steack végétal de pois chiches" sans viande IG bas avec FiberpastaHamburger végétarien,buns maison ,"steack végétal de pois chiches" sans viande IG bas avec Fiberpasta

Hamburger végétarien,buns maison ,"steack végétal de pois chiches" sans viande IG bas avec Fiberpasta

Mettre dans le bol du blender tous les ingrédients,  sauf environ la moitie des graines de courges,mixer par à-coups pour avoir une pâte lisse,puis rajouter le reste des  graines ( si la pâte est trop liquide,rajouter une c à café de farine de pois chiches

Former 8 boules puis les former en steaks

Au moment de les déguster,les mettre dans une poele avec 2 cas d'huile d'olive, les cuire environ 5 minutes de chaque coté

Hamburger végétarien,buns maison ,"steack végétal de pois chiches" sans viande IG bas avec Fiberpasta

Hamburger végétarien,buns maison ,"steack végétal de pois chiches" sans viande IG bas avec Fiberpasta

Pour la garniture  légumes des hamburgers:

Des poivrons multicolores: 3

Des courgettes:5 petites

Des patates douce: 4

Des tomates grappes:500 gr

De la butternut: 500gr

De l'ail: 6 gousses

De l'oignon rouge:3

De la sauge,du thym,du laurier

Du sel,du poivre,

Laver les légumes

Peler la butternut,la couper en quartier pas trop fins;  ni trop épais!

Couper les courgettes en rondelles,les poivrons épépinés en lamelles

Les patates douces en rondelles,y ajouter les tomates grappes,l'ail,les oignons,les feuilles de sauge,le laurier,le thym

Saler,poivrer

Mettre au four,une heure à 190°

 

 

Hamburger végétarien,buns maison ,"steack végétal de pois chiches" sans viande IG bas avec Fiberpasta

Hamburger végétarien,buns maison ,"steack végétal de pois chiches" sans viande IG bas avec Fiberpasta

Pour la sauce:

De la crème soja cuisine:1 brique

De la moutarde ancienne: 1 c à café

Du jus de citron: 1 c à café

Du tahini: 2 c à soupe

Du ketchup: 1 c à soupe

Mélanger tous les ingrédients intimement

 

 

Hamburger végétarien,buns maison ,"steack végétal de pois chiches" sans viande IG bas avec Fiberpasta

Hamburger végétarien,buns maison ,"steack végétal de pois chiches" sans viande IG bas avec Fiberpasta

Assemblage:

 Couper les pains en deux les faire toaster légérement ,badigeonner le pain de sauce,mettre les légumes,le steak végétal sur le fond, puis mettre le chapeau...et déguster avec une bonne salade croquante.

Merci à mon partenaire ,maison Sabarot pour sa confiance!

 

Hamburger végétarien,buns maison ,"steack végétal de pois chiches" sans viande IG bas avec Sabarot et la farine  Fiberpasta
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Hamburger végétarien,buns maison ,"steack végétal de pois chiches" sans viande IG bas avec Fiberpasta

trémolat dordogne

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Graziella 13/03/2017 10:10

Bonjour ma chère Brigitte !
Très interessant ce burger de pois chiches, ce midi les pois chiches seront d'ailleurs sur notre table, nous en consommons beaucoup, comme toutes les légumineuses d'ailleurs.
Je garde l'idée sous le coude :)
Bon lundi et de grosses bises !
Graziella

Angeline 11/03/2017 15:00

très beau blog sur la cuisine. un plaisir de me promener ici. un régal

sophie 11/03/2017 10:41

Moi qui cherchais une recette de hamburger vegé,c'est super! bisous!
ps: j'ai commandé la farine fiberpasta en Italie,cette farine est top merci pour l'adresse!

Martine57 10/03/2017 07:54

Bonjour,

Où peut-on trouver la farine Fiberpasta svp ?
Merci

Au palmarès de la gourmandise 14/03/2017 08:40

Bonjour Martine,
Vous pouvez trouvez la Fiberpasta sur internet en suivant ce lien http://www.fiberpasta.it/fr/pasta/,c'est un super produit,il y aussi à la vente,des pâtes,du pain,etc...
Fiberpasta livre en France,j'en commande depuis plusieurs années,la livraison se fait par transporteur privé,le délais de réception est très rapide,j’espère avoir répondu à vos attentes;n'hésitez pas si vous avez d'autres question,belle journée!
Ps: si vous ne parlez pas italien,vous avez la possibilité de traduction sur le site :o)

Eve 09/03/2017 23:32

Bravo ! Magnifique ! J'ai reçu la FIBERPASTA, alors pour le pain pas de problème je me débrouille bien.
Je vais essayer de faire les steaks végé et puis si ça marche bien, je me lance...

Eva 09/03/2017 17:44

Elle super ton hamburger et vraiment très très original! J'aurais jamais pensé que avec les pois chiches on pouvait faire un steak! Bises

celine 09/03/2017 17:32

Une super recette ,comme tu nous en propose souvent Brigitte,saines avec un index glycémique bas,le top, bisous!

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