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Bûche de Noël version Forêt-Noire IG bas

16 Décembre 2015 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #1-tartes et gateaux, #34-ig bas, #3-noel

Pour les fêtes de fin d'année,je vous propose,une buche façon Foret Noire ,bien onctueuse moelleuse, une véritable invitation à la gourmandise et ce qui ne gâche rien très..... facile à réaliser !

  Bûche de Noël  version Forêt-Noire IG bas

Bûche de Noël version Forêt-Noire IG bas

Pour la génoise:

Tous les ingrédients de la recette sont bio:

Casting:

  • Des œufs: 4
  • Du Fructose :80 gr
  • De la farine d'orge mondé: 120 gr
  • Du cacao sans sucre: 2 cas bombées
  • De la levure chimique: 1 sachet
  • De la vanille en poudre: 1cac

Pour le sirop:

  • 10 cL d’eau
  • 50 g de fructose
  • 10 cL de kirsch
  • Une gousse de vanille

Dans une casserole,faire chauffer l’eau avec le fructose, la gousse de vanille ,la couper en deux,l'égrainer, afin d'obtenir un sirop.Remuer. Lorsque la préparation et froide ,adjoindre le kirsch

Scénario

  • Préchauffer le four à 180°

    En premier lieu, pour réaliser cette génoise il faut être équipé d'un robot sur socle ou avoir un aide de camps qui puisse vous mettre les ingrédients au fur et à mesure, car les étapes se succèdent rapidement.Peser tous les ingrédients qui doivent l’être.

  • Séparer les blancs des jaunes puis monter les blancs avec une pincée de sel, lorsque ceux ci sont bien fermes adjoindre le fructose, sans arrêter le robot ,battre encore environ 2 minutes, diminuer la vitesse du robot, rajouter les jaunes d’œufs, puis la farine la levure, le cacao,la vanille en poudre que vous aurez mélangé intimement , battre environ 1 minute
  • Répartir rapidement la pâte sur une plaque de four,munie de papier cuisson
  • Enfourner pour 10 ou 12 minutes à 180°,puis à la sortie du four, la rouler dans un torchon humide et réserver

Inspiration :Marmiton recette de Celia

  Bûche de Noël  version Forêt-Noire IG bas

Casting:

Pour la crème au mascarpone , le fourrage et la déco:

Un pot de confiture aux cerises sans sucre ajouté : 250 gr ( pour moi Rigoni di Asiago)

Du chocolat noir à 70%

Des cerises au sirop ( on ne les mange pas si elles contiennent du sucre non ig bas! c'est pour faire joli!)

Du mascarpone: allégé 250 gr

De la crème à 15%: 1 brique de 25 cl

Du fructose: 1 cac

Monter la crème; mettre le mascarpone,la crème fraiche, le fructose dans la cuve du robot, battre doucement,(sinon,risques de nettoyer les murs de la cuisine....histoire vécue!!!) puis augmenter la vitesse , jusqu'à épaississement,réserver au frais

  Bûche de Noël  version Forêt-Noire IG bas

Bûche de Noël version Forêt-Noire IG bas

Montage:

Dérouler la génoise,prendre le sirop, en imbiber à l'aide d'un pinceau toute la surface

Avec une cuillère ,tartiner allégrement la génoise de confiture, puis avec la maryse adjoindre une couche de crème,puis rouler le biscuit sur la longueur

Recouvrir harmonieusement le gâteau du reste de la crème, Faire de copeaux et les disperser sur la buche.

La scie, le nain, le houx sont les bienvenus ! A vous de voir!

Très belles fêtes de fin d'année à tous!

  Bûche de Noël  version Forêt-Noire IG bas

Bûche de Noël version Forêt-Noire IG bas

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Cath 23/01/2016 09:43

Elle est superbe ta bûche Brigitte et vous avez du vous régaler...
Bises bises ma belle

cecile 20/12/2015 09:22

ta buche est top Brigitte,on dirait que la neige lui a fait un beau manteau,gros bisous continue de nous régaler de tes recettes gourmandes et saines,mon mari te remercie aussi:)

Eva 19/12/2015 21:04

La foret noire est un de me dessert préfère, transforme en bûche de Noël, c'est juste magique! Je te souhaite un très bon weekend !!

titanique 19/12/2015 00:45

ta buche est magnifique, bravo Brigitte !
bises

samar 19/12/2015 00:41

quelle belle buche version foret noir surtout que j'adore ce gateau
grosse bise

Sylvie et Marc 17/12/2015 16:44

Ta bûche version forêt noire est sublime. Bisous. Sylvie.

Pounchki 17/12/2015 15:05

Qu'elle fait envie ta bûche, j'adore la forêt noire :) bisous et bon après-midi

bree13 17/12/2015 06:29

elle est superbe !

Carmencita 17/12/2015 01:06

hummm j'aime la forêt noire alors ta bûche j'adore, bises

simplement gigi 16/12/2015 23:33

Bonjour Brigitte ,j'adore ta bûche bien parfumée et légère avec des cerises ,..
j'espère que tu as bien reçu ma NL .
Joyeux Noel et meilleurs vœux pour 2016 .
Bisous.gigi

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