Ballotines de poulet au fromage Fougérus en 2 versions

12 Juin 2015 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #12-viandes, #2-volailles, #42 fromages

Connaissant notre" addiction" aux fromages,notre gentil fromager, nous a proposé de gouter un super fromage, bien coulant, plein de bonnes saveurs, le Fougérus® avec sa croûte bien fleurie, c'est un cousin germain du Brie, si vous aimez le fromage je vous le recommande..en cuisine ou sur une belle tartine de pain maison....

version "charcutiére"

Aujourd'hui j'ai décliné en deux versions ma recette du jour, moi j'avais envie de saveurs sucrées salées, mon chéri, lui , a préféré une version "charcutière"...à vous de choisir...

Pour la version sucrée salée:

Casting:

Pour 2 ballotines

Des escalopes de poulet bio: 2

Du fromage Fougérus® : 4 tranches

De la moutarde à l'ancienne: 1 cac

De la compote de pommes maison avec des morceaux: 3 cas bombées

Du piment d'Espelette

Du sel de Guérande

Scénario:

A l'aide du rouleau à pâtisserie, aplatir les escalopes, Couper 2 morceaux de film étirable qui supporte la chaleur, d'environ 30 cm, poser sur chaque film alimentaire une escalope de poulet, saler légèrement( la moutarde et le fromage sont déjà salés!), Espeletter, apposer une fine couche de moutarde à l'ancienne, puis la compote avec des morceaux, puis le Fougérus®

Rouler la ballotine, chasser l'air, former de jolis boudins, faire des petits nœuds aux extimités remettre un deuxième film pour que cela soit plus hermétique

Dans un faitout, plonger les ballottines dans de l'eau bouillante,laisser cuire 20 à 25 minutes

Réserver 5 minutes, puis ouvrir la ballotine et déguster.

version sucrée salée

Pour la version "charcutière"

Casting:

Pour 2 ballotines

Des escalopes de poulet bio: 2

Du fromage Fougérus® : 4 tranches

De la ventrèche séchée :4 tranches fines

De la crème épaisse: 2 cas

Du piment d'Espelette

Du sel de Guérande

Scénario:

A l'aide du rouleau à pâtisserie, aplatir les escalopes

Couper 2 morceaux de film étirable qui supporte la chaleur, d'environ 30 cm, poser sur chaque film alimentaire une escalope de poulet, saler légèrement( la ventrèche et le fromage sont déjà salés!), Espeletter,badigeonner l'escalope d' une cas de crème, apposer la ventrèche, puis le Fougérus®

Rouler la ballotine, chasser l'air, former de jolis boudins, faire des petits nœuds aux extimités remettre un deuxième film pour que cela soit plus hermétique

Dans un faitout, plonger les ballottines dans de l'eau bouillante,laisser cuire 20 à 25 minutes

Réserver 5 minute,s puis ouvrir la ballotine et déguster.

Nous, nous avons accompagné notre plat d'une belle et croquante salade du potager!