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Pain Hokkaido( Hokkaido Milk Loaf) à l'épeautre T 150, cuit en cocotte IG bas

18 Octobre 2015 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #34-ig bas, #5-pains - brioches - boulange

Avec sa mie moelleuse, ce pain à la farine complète de grand épeautre , sera parfait avec une bonne confiture maison, un bon fromage, de la pâte à tartiner maison.

Il sera pétrit en map et cuit dans une cocotte.

Je vous le conseille vivement..... à consommer sans modération!!

Pain Hokkaido à l'épeautre T150, multi-grains, cuisson cocotte  IG bas

Pain Hokkaido à l'épeautre T150, multi-grains, cuisson cocotte IG bas

Casting:

Du sel: 1 demie cac
De l 'œuf :1
Du lait de soja:250 gr (ou lait de votre choix)
De la crème soja cuisine: 150 gr (ou crème fraiche)

De la farine d'épeautre T150 :540gr ( ou farine T55 si pas IG bas)

De la farine d'épeautre T110:60 gr ( farine T45 si pas Ig bas)
De la levure de boulanger: 2 cas
Du lait en poudre : 30 gr
Du fructose:40g
Du sel: 1 cac

Un mélange de graines multiples: 100gr

Pain Hokkaido à l'épeautre T150, multi-grains, cuisson cocotte  IG bas

Pain Hokkaido à l'épeautre T150, multi-grains, cuisson cocotte IG bas

Scénario:

Mettre dans la machine à pain, fonction "pâte" ou "pâte levée" les ingrédients liquides, puis les solides, ne pas mettre en contact, le sel et la levure

Ne pas sortir le pain à la fin du programme, laisser lever jusqu'au hublot

Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé, puis verser le contenu de la MAP, parsemer la pâte de graines, mettre le moule dans une cocotte muni de son couvercle dans le four froid

Mettre le thermostat à 240° cuire le pain pendant 1 heure

  • Sortir le pain le disposer sur une grille et le laisser refroidir!


J'ai trouvé cette recette ici, je l'ai modifié pour quelle soit compatible IG bas; merci pour ce délicieux partage à Little Corner of Mine

Pain Hokkaido à l'épeautre T150, multi-grains, cuisson cocotte  IG bas

Pain Hokkaido à l'épeautre T150, multi-grains, cuisson cocotte IG bas

Pain Hokkaido à l'épeautre T150, multi-grains, cuisson cocotte  IG bas

Pain Hokkaido à l'épeautre T150, multi-grains, cuisson cocotte IG bas

Pain Hokkaido à l'épeautre T150, multi-grains, cuisson cocotte  IG bas

Pain Hokkaido à l'épeautre T150, multi-grains, cuisson cocotte IG bas

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Mely 25/10/2015 08:25

Il est très beau et semble délicieux !
Bises et bon dimanche !

berangére 23/10/2015 20:48

Je te chaparde une tranche au passage, bisous !

coque iphone 21/10/2015 19:29

Hum ça donne vraiment envie!

nani's kitchen 20/10/2015 18:55

il est magnifique ton pain ! bisous

Camille 20/10/2015 09:11

Il est sublime ton pain, à l'heure du petit dej! j'en veuxxxxxxxx! bizous ma belle

samar 20/10/2015 00:57

il est tres beau et franchement la mie est excellente j'adore ! j'avais entendu parler de ce pain Hokkaido mais jamais teste
grosse bise ma belle

CuisinetCigares.com 19/10/2015 23:27

Ohhh comme il est beau ton pain ! c'est tout de même bien pratique la machine à pain ;-)
Mais pourquoi hokkaido ? cela a-t-il un rapport avec le tangzhong ?

CuisinetCigares.com 20/10/2015 09:28

Oki ^^ Merci Brigitte !
Bizzandy ! Belle journée à toi aussi !

Au palmarès de la gourmandise 20/10/2015 09:09

Bonjour Sandy, c'est un cousin du tangzhong ,celui ci est remplacé par de la crème et du lait, ce pain est natif lui aussi de l'ile d' Hokkaido .Bises Sandy, belle journée!

Eva 19/10/2015 18:59

Mmmm J'imagine déjà ce pain gourmand au petit déjeuner! ça doit être fameux!

jackie 19/10/2015 17:04

Une hokkaido revisitée qui me plait beaucoup.Ce pain doit être délicieux. Bonne journée

Pounchki 19/10/2015 16:57

Un bon pain complet pour le petit déjeuner :) bisous et bonne soirée !

patissi-patatta 19/10/2015 15:49

Ton pain est magnifique !

titanique 19/10/2015 15:37

que de bonne choses, il doit être divin !
bises

cecile 19/10/2015 15:33

Quel beau pain, j'en ferai bien des tartines merci pour le partage. Cécile.

Carmencita 19/10/2015 15:04

Ton pain est magnifique Brigitte, ça ressemble à un pain que j’achète pour le petit déjeuner. Je ne connais pas la crème de soja, tu l'as trouve dans quel rayon??? Je mets ta recette dans mes favoris bisous

Au palmarès de la gourmandise 19/10/2015 15:32

J’achète la crème de soja au magasin bio, ou bien alors au rayon bio de car..our, bisous Carmen

Pietra 19/10/2015 08:31

Ton pain Brigitte est magnifique! je vais le tester rapidement,en + ig bas, c'est mon mari qui va être content! bizous

Sylvie et Marc 19/10/2015 08:24

Bravo! Ton pain est magnifique. Bisous. Sylvie.

Nathalie 18/10/2015 20:24

Il a l'air super appétissant ce pain aavec toutes ces graines! Muhmmm

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