Gateau d'anniversaire comme une foret blanche....IG bas
Pour mon anniversaire,je souhaitais avoir un gâteau tout blanc,style forêt blanche sous la neige mais avec un air de printemps!
J'en conviens, c'est un peu bizarre, aller savoir ...es ce l'age? Le résultat final à beaucoup plu, c'est le principal!
Ce gâteau est IG bas, on ne mange pas le décors....c'est pour faire joli!
Gateau d'anniversaire comme une foret blanche.
Casting pour la génoise, cuite dans un moule de 22 cm:
- Des œufs: 4
- Du sucre: 120 gr ou Du Fructose si IG bas:80 gr
- De la farine à gâteaux 120 gr ou Farine d'orge mondé si IG bas 120 gr ou Fiberpasta ( pour une version chocolatée: 2 cas de cacao sans sucre)
- De la levure chimique: 1 demi sachet
- De la vanille en poudre: 1cac
Source:Marmiton recette de Celia
Scénario
Préchauffer le four à 180°
En premier lieu, pour réaliser cette génoise il faut être équipé d'un robot sur socle ou avoir un aide de camps qui puisse vous mettre les ingrédients au fur et à mesure, car les étapes se succèdent rapidement.Peser tous les ingrédients qui doivent l’être.
- Séparer les blancs des jaunes puis monter les blancs avec une pincée de sel, lorsque ceux ci sont bien fermes adjoindre le sucre, sans arrêter le robot ,battre encore environ 2 minutes, diminuer la vitesse du robot, rajouter les jaunes d’œufs, puis la farine et la levure ,la vanille en poudre que vous aurez mélangé intimement , battre environ 1 minute
- Répartir rapidement la pâte dans un moule( 22 cm) beurré et fariné pour éviter qu'elle ne retombe
- Enfourner pour 20 minutes (22 minutes pour moi) à 180°
- Laisser tiédir, mettre sur une grille
Gateau d'anniversaire comme une foret blanche.
Pour fourrer la génoise, il faudra:
De la confiture d'abricots sans sucre ajouté: 120 gr( pour moi Rigoni di Asiago)
Des abricots congelés
Mettre à décongeler 400 gr d'abricots du Roussillon( pour ma part acheter chez Mr Picard)bien les égoutter, si vous en avez des frais, sauter le passage décongélation:o)!
Pour la crème au mascarpone:
Casting:
Du mascarpone : 400 gr
De la crème liquide à 15% :30 cl
Du fructose: 1cas
Scénario:
A l'aide d'un batteur, fouetter d'abord à petite vitesse les ingrédients, puis augmenter , jusqu' à épaississement de la crème, puis réserver au réfrigérateur.
Pour le sirop d'imbibage:
Mettre 20 cl d'eau dans une casserole, 5 cas d'amaretto, 1 cas de fructose;1 cac de vanille en poudre, porter à ébullition; laisser infuser 30 minutes, puis à l'aide d'un pinceau imbiber généreusement la génoise,
Montage:
Couper la génoise en 2, à l'aide d'un pinceau imbiber généreusement celle ci sur toutes les faces, badigeonner le premier disque de génoise avec de la confiture d’abricots environ 3 cas, mettre les abricots cotés bombés sur le dessous, garnir les trous des abricots d'un peu de confiture, mettre une autre couche de crème au mascarpone, le deuxième disque de génoise, Napper le pourtour, le dessus du gâteau de crème.
Décors:
Des Fingers® au chocolat blanc: 3 paquets
Des petites fleurs en sucre: une dizaine
Des copeaux de noix de coco: 1 paquet
Du ruban, ou du raphia pour ma part pour aider à tenir les biscuits et faire joli!
Scénario:
Disposer les Fingers® tout autour du gâteau , la crème au mascarpone fera "ciment", enrubanner celui ci, le laisser au moins 12 heures au réfrigérateur, au moment de servir, décorer des petites fleurs en sucre.Régalez vous, ce gâteau est divin....
Gateau d'anniversaire comme une foret blanche.
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