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Gateau d'anniversaire comme une foret blanche....IG bas

18 Avril 2015 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #1-tartes et gateaux, #34-ig bas

Pour mon anniversaire,je souhaitais avoir un gâteau tout blanc,style forêt blanche sous la neige mais avec un air de printemps!

J'en conviens, c'est un peu bizarre, aller savoir ...es ce l'age? Le résultat final à beaucoup plu, c'est le principal!

Ce gâteau est IG bas, on ne mange pas le décors....c'est pour faire joli!

Gateau d'anniversaire comme une foret blanche.

Gateau d'anniversaire comme une foret blanche.

Casting pour la génoise, cuite dans un moule de 22 cm:

  • Des œufs: 4
  • Du sucre: 120 gr ou Du Fructose si IG bas:80 gr
  • De la farine à gâteaux 120 gr ou Farine d'orge mondé si IG bas 120 gr ( pour une version chocolatée: 2 cas de cacao sans sucre)
  • De la levure chimique: 1 demi sachet
  • De la vanille en poudre: 1cac

Source:Marmiton recette de Celia

Scénario

  • Préchauffer le four à 180°

    En premier lieu, pour réaliser cette génoise il faut être équipé d'un robot sur socle ou avoir un aide de camps qui puisse vous mettre les ingrédients au fur et à mesure, car les étapes se succèdent rapidement.Peser tous les ingrédients qui doivent l’être.

  • Séparer les blancs des jaunes puis monter les blancs avec une pincée de sel, lorsque ceux ci sont bien fermes adjoindre le sucre, sans arrêter le robot ,battre encore environ 2 minutes, diminuer la vitesse du robot, rajouter les jaunes d’œufs, puis la farine et la levure ,la vanille en poudre que vous aurez mélangé intimement , battre environ 1 minute
  • Répartir rapidement la pâte dans un moule( 22 cm) beurré et fariné pour éviter qu'elle ne retombe
  • Enfourner pour 20 minutes (22 minutes pour moi) à 180°
  • Laisser tiédir, mettre sur une grille
Gateau d'anniversaire comme une foret blanche.Gateau d'anniversaire comme une foret blanche.

Gateau d'anniversaire comme une foret blanche.

Pour fourrer la génoise, il faudra:

De la confiture d'abricots sans sucre ajouté: 120 gr( pour moi Rigoni di Asiago)

Des abricots congelés

Mettre à décongeler 400 gr d'abricots du Roussillon( pour ma part acheter chez Mr Picard)bien les égoutter, si vous en avez des frais, sauter le passage décongélation:o)!

Pour la crème au mascarpone:

Casting:

Du mascarpone : 400 gr

De la crème liquide à 15% :30 cl

Du fructose: 1cas

Scénario:

A l'aide d'un batteur, fouetter d'abord à petite vitesse les ingrédients, puis augmenter , jusqu' à épaississement de la crème, puis réserver au réfrigérateur.

Pour le sirop d'imbibage:

Mettre 20 cl d'eau dans une casserole, 5 cas d'amaretto, 1 cas de fructose;1 cac de vanille en poudre, porter à ébullition; laisser infuser 30 minutes, puis à l'aide d'un pinceau imbiber généreusement la génoise,

Montage:

Couper la génoise en 2, à l'aide d'un pinceau imbiber généreusement celle ci sur toutes les faces, badigeonner le premier disque de génoise avec de la confiture d’abricots environ 3 cas, mettre les abricots cotés bombés sur le dessous, garnir les trous des abricots d'un peu de confiture, mettre une autre couche de crème au mascarpone, le deuxième disque de génoise, Napper le pourtour, le dessus du gâteau de crème.

Décors:

Des Fingers® au chocolat blanc: 3 paquets

Des petites fleurs en sucre: une dizaine

Des copeaux de noix de coco: 1 paquet

Du ruban, ou du raphia pour ma part pour aider à tenir les biscuits et faire joli!

Scénario:

Disposer les Fingers® tout autour du gâteau , la crème au mascarpone fera "ciment", enrubanner celui ci, le laisser au moins 12 heures au réfrigérateur, au moment de servir, décorer des petites fleurs en sucre.Régalez vous, ce gâteau est divin....

Gateau d'anniversaire comme une foret blanche.Gateau d'anniversaire comme une foret blanche.

Gateau d'anniversaire comme une foret blanche.

Gateau d'anniversaire comme une foret blanche....IG bas
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Carmencita 26/03/2017 15:01

Très belle réalisation, et très très gourmand bisous

églantine 25/03/2016 23:42

Tres belle idee pour la présentation ! Le gâteau a l'air succulent!

Graziella 08/05/2015 14:14

Je suis trèèèès en retard :( J'espère que tu accepteras tout de même mon bisou d'anniversaire Brigitte ! Tu as fait un superbe gâteau mérité pour une bien douce personne !
Graziella

Au palmarès de la gourmandise 10/05/2015 19:15

merci Graziella! gros bisous!

jackie 30/04/2015 20:38

Vraiment magnifique et gourmand ce superbe gâteau. Bises

Assia 25/04/2015 19:41

Super beau ton gâteau! J'aime ta version la cuisine c'est des créations aussi bravo. Bon anniversaire

Chris 24/04/2015 20:19

Superbe !

noviceencuisine 23/04/2015 09:21

Il est vraiment trés réussi!
Chapeau ca en jette!

sandra 21/04/2015 11:15

vraiment très beau!

Niniss 21/04/2015 01:53

Très joli gâteau, bravo !!!

Pounchki 20/04/2015 18:03

Un joyeux anniversaire Brigitte ! Quel beau gâteau, bravo :) je n'ai toujours pas utilisé de farine d'orge, je vais essayer de m'en trouver ! gros bisous et belle soirée

CuisinetCigares.com 19/04/2015 23:02

Ohh comme tu as bien fait ^^ il est tout simplement sublime ! si blanc, si léger, si floconneux, tel un nuage de gourmandise ! Bravo et JOYEUX ANNIVERSAIRE !!!
Et surtout merci ! tu nous gâtes :)
Plein de bises ! Sandy

natt 19/04/2015 22:38

tout d'abord je te souhaite un joyeux anniversaire
ta forêt blanche est superbe je serai curieuse d'y goûter je n'ai jamais utilisé de farine d'orge
bonne soirée bisous

Alaro 19/04/2015 22:35

quelle superbe réalisation ! bravo à toi ! Joyeux anniversaire ^_^

celine 19/04/2015 11:39

super joli et délicat...et surement très bon, bisous Brigitte, bon dimanche.

Sylvie et Marc 19/04/2015 11:04

Oh! Comme elle belle cette forêt blanche. Un grand bravo pour cette belle réalisation. Bisous. Sylvie.

sophie_cdugateau 19/04/2015 10:53

Il est très beau, joyeux anniversaire

titanique 19/04/2015 01:28

Déjà, je te souhaite un bon et heureux anniversaire Brigitte, ton gâteaux est top de chez top, moi qui ne suis pas pâtisse, je le trouve très beau, et il devait être succulent !! digne d'un grand chef !!
bises et bon wk

Carmencita 18/04/2015 19:07

Je te souhaite même si c'est un peu tard un joyeux anniversaire. Ta forêt blanche et fort bien réussie ça en jette bravo, bises

Culina 18/04/2015 17:41

Quel beau dessert ! Bravo ! Bonne journée à toi !

ambre 18/04/2015 17:23

Je vais essayé de le reproduire pour l'anniversaire de ma maman, merci pour ce magnifique partage, permettez moi de vous embrasser, Ambre.

Au palmarès de la gourmandise 18/04/2015 17:24

Merci Ambre, je vous embrasse à mon tour; belle soirée!

Camille 18/04/2015 17:21

Il est SUPERBE ton gâteau Brigitte, j'adore, comme beaucoup de tes recettes, bizous ma belle

Au palmarès de la gourmandise 18/04/2015 17:26

Toujours un mot gentil; merci Camille, beau we!

bergerot 18/04/2015 17:05

magnifiqueeeee

Au palmarès de la gourmandise 18/04/2015 17:23

Merci! bisous!

Mely 18/04/2015 16:56

Une merveille cette forêt blanche ! Ca me laisse rêveuse !
Bon samedi, bisous.

Au palmarès de la gourmandise 18/04/2015 17:25

Bisous Mely, beau we!

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