Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Petits muffins de Paques au citron et creme chantilly IG bas

2 Avril 2015 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise

Pour ces fêtes De Pâques , je vous propose de jolis petits muffins dodus et bien joufflus, parfumés au citron, fourrés d'une mousse du même agrume, avec quelques petites billes chocolatées que l'on aura caché à l'intérieur.Ils pourront faire partie d'un café gourmand Pascal.

J'ai pioché la recette de la confection des muffins sur le superbe blog nosugarplease tant qu'à la mousse de tofu au citron, c'est dans la marmite d'Amandine que je l'ai trouvé, merci à toutes deux pour ces succulents partages.

Petits muffins de Paques au citron et creme chantilly IG bas

Petits muffins de Paques au citron et creme chantilly IG bas

Pour la mousse de tofu au citron, la faire impérativement la veille pour quelle est une bonne consistance:

Casting:

Une barquette de tofu soyeux bio: 400gr

Du fructose: 50 gr

Le jus de 2 citrons bio

le zeste d'un citron bio

De l'agar agar, pour moi: 1 cac

De la purée d'amande blanche: 1 cac

Scénario:

Porter à ébullition dans une casserole; le jus de citron ainsi que l'agar agar durant 30 secondes, bien surveiller!

Dans le bol d'un blender, mélanger tous les ingrédients;zester le citron puis mixer, 5 à 6 minutes, verser la mousse dans un saladier, filmer au contact, mettre au frais toute la nuit ( ou dans des petits ramequins si vous souhaitez la déguster seule)

Petits muffins de Paques au citron et creme chantilly IG bas

Petits muffins de Paques au citron et creme chantilly IG bas

Les muffins: pour avoir des muffins ig bas, j'ai adapté la recette avec de la farine d'orge mondé

Casting: Préchauffer le four à 180°

De farine d'orge mondé: 280gr
De la levure pour gâteaux bio: 1 paquet
De la vanille en poudre: 1 demie cac
Du sel: 1 pincée
De la Stevia: 80 gr ou pour moi du fructose:80 gr
Du lait de soja :200 gr
De l'huile de pépins de
raisin:12 cl
Des citrons bio: 2
De l'eau au besoin

Des petites billes de décoration en chocolat

De la crème fraiche à 30% :une brique

Scénario:

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, farine, sel, levure, vanille, fructose, ajouter le zeste de citron

Dans un autre saladier, mélanger les liquides, le lait, citron,l'huile

Incorporer les liquides aux secs, en remuant avec une cuillère en bois, si la pâte est un peu trop épaisse , rajouter un peu d'eau

Remplir les petits moules à muffins

et les cuire 30 minutes, lorsque les muffins sont cuits les laisser refroidir

Petits muffins de Paques au citron et creme chantilly IG bas

Petits muffins de Paques au citron et creme chantilly IG bas

Assemblage:

A l'aide d'un vide pomme faire une petite cheminée, sans aller jusqu'au fond du muffin, insérer quelques billes de chocolat; de la mousse au citron à l'aide d'une poche à douilles,répéter l'opération pour tous les muffins

A l'aide d'un siphon, faire une chantilly.

Dans un saladier, mettre la brique de crème fraiche, 2 cas de fructose, de la vanille, bien mélanger au fouet, puis filtrer le mélange à l'aide d'une passoire à petit trous , remplir le siphon du mélange

Percuter une cartouche de gaz, agiter pendant 2/3 minutes

Réfrigérer au moins une heure puis( asperger) poser harmonieusement sur les muffins.......

Petits muffins de Paques au citron et creme chantilly IG bas

Petits muffins de Paques au citron et creme chantilly IG bas

Partager cet article

Commenter cet article

églantine 25/03/2016 23:36

Peut on remplcer le citron par autres choses ?!

sherazade 17/04/2015 09:55

au bon gout du citron , ces muffins ont tout pour plaire,bisous

jackie 09/04/2015 20:46

cette mousse au tofu m'interpelle. Bonne soirée

LaGuillaumette 08/04/2015 22:27

Hello Brigitte!
Oh! trop tentants ces petits choux.... Très jolie ta présentation.
Bises.
Françoise.

l'angevine 06/04/2015 20:03

voilà que j'ai refaim

Gigi 06/04/2015 17:20

Hello Brigitte...voilà une petite gourmandise bien dodue ...
Bisous et bonne fin de journée.

un zeste de cuisine 06/04/2015 15:55

des muffins bien gourmands - j'aime beaucoup la petite touche acidulée, biz

Mely 04/04/2015 16:17

D'adorables petits muffins de Pâques ! J'en veux un au plus vite !!
Bon samedi après-midi, bisous.

Au palmarès de la gourmandise 05/04/2015 12:57

Bonnes fêtes de Pâques Mely bisous!

Nosugarplease 04/04/2015 10:13

Hou La La! Ils sont merveilleux! Je vous demande une faveur: vérifier le link vers mon blog, il ya un problème qui ne conduit pas à la recette. Merci beaucoup!

Nosugarplease 04/04/2015 10:42

Merci! Bonne journée! ^_^

Au palmarès de la gourmandise 04/04/2015 10:37

Bonjour,après vérification le lien est actif, merci encore pour cette recette, bella giornata

berangére 04/04/2015 08:18

Vraiment très beaux, une recette encor à tester! bizoux Brigitte, passes un bon we !

samar 04/04/2015 01:49

voila ce que j'appelle des muffins sains pour Paques et joliment decorees j'adore !!
grosse bise ma belle

natt 03/04/2015 22:47

des ingrédients que je n'utilise pas je serai curieuse de goûter ces muffins qui me font très envie
bonne soirée bisous

CuisinetCigares.com 03/04/2015 22:28

J'adore décidément ton casting :)) quant au scénario... n'en parlons même pas ! une vraie pro ! lol !
Sains et gourmands tes petits muffins ! parfaits pour te souhaiter de belles fêtes de Pâques !
Bises ! Sandy

Pounchki 03/04/2015 13:32

oh qu'ils sont jolis et très tentants tes muffins ; de petites gourmandises qui se mangent sans faim :) bisous Brigitte et bonnes fêtes de Pâques !

Sylvie et Marc 03/04/2015 13:16

Quelle délicieuse idée que ces muffins. Ils sont tout simplement superbes. Bisous. Sylvie.

Nathalie 03/04/2015 08:12

Tous beaux, tous légers! Ils ont un petit air de printemps! Bonnes fêtes de Pâques

Camille 03/04/2015 08:03

Tes muffins Brigitte sont trop chou, bisous

compteur visite

GoTop