Galette briochée des rois petrie à la MAP

21 Janvier 2015 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #1-tartes et gateaux, #11-epiphanie, #26-mes partenaires

Je vous propose une brioche, dorée, bien moelleuse, parfumée à la fleur d'oranger.

J'en ai réalisé deux, une avec des cerises confites, l'autre avec uniquement du sucre casson

Le pétrissage se fera à la machine à pain,n'oubliez lors du façonnage d'y insérer la fève, qui proclamera le roi ou la reine du jour.....

J'ai trouvé cette succulente recette là, Merci à Lucile et Pascaline, deux sœurs gourmandes et passionnées de cuisine.

Galette briochée des rois petrie à la MAP

Casting pour une galette:

Éléments liquides: total de liquides: 30 cl

Des œufs: 5 jaunes

Du lait: 15 cl environ

De l'eau de fleur d'oranger: 3 cas

Éléments secs:

De la farine Fluide pâtisserie et cuisine de Farin'UP: 500 gr

Du sucre en poudre: 80 gr

De la levure de boulanger : 1 sachet

Du beurre de qualité: 100 gr

Du sel de Guérande: 1 cac

Du sucre casson (dit en grains): 2 cas

Galette briochée des rois petrie à la MAP

Scénario:

Dans un verre mesureur mettre 4 jaunes d’œufs ,les battre, adjoindre 3 cas d'eau de fleur d'oranger,le lait, pour atteindre 30 cl , tous liquides confondus,verser dans la cuve de la machine à pain

Puis la farine, le sel ( veillez qu'il ne soit pas en contact avec la levure),le sucre, la levure et le beurre coupé en dés

Lancer le programme pâte ou pâte levée de la Map, laisser faire les choses...

Au bout de ce temps, sur un plan fariné, verser la pâte, faire une boule, former un trou en son centre,Poser sur une plaque équipée de papier sulfurisé, mettre un ramequin au milieu de la galette durant le temps de pousse, puis le sortir pour la cuisson

Laisser lever dans le four, position étuve, si vous n'avez pas cette fonction programmer à 40° pour part 45 minutes

Mélanger 1 cas de lait ainsi qu'un jaune d’œuf et badigeonner la brioche à l'aide d'un pinceau, parsemer de sucre casson, décorer de cerises confites ... ou pas

Faire cuire 28 minutes à 165° pour ma part

Régalez vous...