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Risotto aux petits pois du jardin au riz basmati IG bas

21 Août 2014 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #10-Plats Uniques, #34-ig bas, #23-feculents, #3

D’ordinaire, le risotto se cuisine avec du riz de type arborio ou carnaroli, mais il est préférable et tout indiqué de consommer du riz basmati lorsque l'on suit la méthode des Index Glycémiques bas et croyez moi vous ne perdrez rien au change.

La saucisse appétissante qui trône dans l'assiette est la célébre saucisse de Belval fabriquée par Gilles Villain et sa femme entre Saint-Lô et Coutances.

Si vous passez dans le coin, n'hésitez pas! Merci à Amandine et Mélanie de nous avoir fait découvrir cette succulente spécialité.

Risotto aux petits pois du jardin  au riz basmati IG bas

Risotto aux petits pois du jardin au riz basmati IG bas

Casting:

  • Du riz basmati: 200gr

  • Du vin blanc: 28cl

  • Du bouillon de volaille: 65 cl

  • Des petits pois frais du jardin: 200 gr

  • Du parmesan râpé: 60gr

  • De la graisse de canard: 65 gr

  • Du mascarpone: 3 belles cas

  • Des échalotes: 2

  • De l'ail: 2 gousses

Risotto aux petits pois du jardin  au riz basmati IG bas

Risotto aux petits pois du jardin au riz basmati IG bas

Casting:

  • Faire fondre la graisse et les échalotes dans une casserole cuire sans coloration

  • Verser le riz rincé dans la casserole

  • Remuer l'ensemble et rajouter le vin blanc et laisser le riz absorber le vin complétement

  • Une fois le liquide absorbé,ajouter le bouillon progressivement louche par louche, ajouter les petits pois,des qu'il n'y a plus de liquide, rajouter une louche de bouillon remuer et ainsi de suite

  • La cuisson dure 18 minutes; au bout de ce temps, incorporer le mascarpone, le parmesan, mélanger ;servir bien chaud et déguster....

Risotto aux petits pois du jardin  au riz basmati IG bas

Risotto aux petits pois du jardin au riz basmati IG bas

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vero 27/08/2014 18:32

Un plat qui ferait bien mon repas de ce soir, j'adore le risotto! bonne soirée, biz

Mely 26/08/2014 12:59

Merveilleuse version de risotto, je suis fan !
Bon après-midi, bises.

FLaure 26/08/2014 08:07

Une bonne idée, saucisses et riz, une bon repas pour un midi.
Bonne journée, FLaure

Nathalie 23/08/2014 21:25

Ton assiette est un vrai régal !! Ce risotto me semble délicieux!! Bonne soirée

Pounchki 22/08/2014 12:48

Une assiette qui me plait beaucoup, je me serais régalée :) bises et bonne journée !

Graziella 22/08/2014 11:13

Bonjour ma chère Brigitte!
J'ai fait récemment un risotto aux petits pois également, qui sera bientôt sur mon blog. Cependant j'ai utilisé le classique arborio, je suis curieuse tu sais de voir ou plutôt gouter la différence avec du basmati, je n'en dirai tien à mon italien il ne le saura qu'une fois dans son assiette ;-) Je te tiendrai au courant :)
Grosses bises
Graziella

Sylvie et Marc 22/08/2014 08:01

J'adore le risotto! Tu me gâtes avec cette délicieuse recette. Bises. Sylvie.

pierre 21/08/2014 16:13

Un plat gouteux et très appetissant comme je les aime, bises Brigitte
Ps: j'ai teste ta couronne de courgettes, que du bonheur! merci!

Ingrid lolibox 21/08/2014 15:53

Hummmm le risotto j'adore !!!

samar 21/08/2014 14:46

un delice ce risotto et surtout que les petits pois proviennent du jardin :)
bise ma belle

Amandine 21/08/2014 14:10

Un si bon plat ! et la saucisse de Belval un délice !!

Camille 21/08/2014 10:15

Hum! une assiette super appetissante, ! bisous

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