Salade du sud-ouest
15 Février 2014 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #10-Plats Uniques, #26-mes partenaires, #29 salades
Une salade gourmande qui sent bon mon Sud Ouest, terroir de gastronomie et de tradition.
Une belle déclinaison autour du canard, confit, foie gras, magret séché, noix , fleur de sel au piment d’Espelette.
Si vous aimez aussi le Sud Ouest , je vous invite à entrer dans la boutique en ligne de mon partenaire "Les Saveurs D'Ovalie "avec un nom pareil,le ton est donné.
L'Ovalie chez moi dans le Sud Ouest ,c'est une institution,autrement dit le rugby, vous savez ce sport fédérateur, ou quinze jeunes hommes plutôt bien charpentés, se chamaillent amicalement de temps en temps, avec l'équipe adverse....
Casting:
- Une belle salade frisée
- Du confit de canard: 4 cuisses de mon partenaire Les Saveurs d'Ovalie
- Du foie gras de canard: 200gr
- Des gésiers de canard: 250 g
- Des lardons de ventrèche: 200 gr
- Du magret séché maison: 12 tranches
- Du tomato pruno: 1 bocal de mon partenaire Les Saveurs d'Ovalie (un duo de pruneaux et tomates à tartiner sur un toast et déguster avec le foie gras)
- Des noix : 12
- De la fleur de sel au piment d'Espelette... j'adore, j'en mets partout! même dans les desserts,)
Salade du sud-ouest
Scénario:
- Trier, laver, essorer la salade, laver et couper en deux les tomates cerise
- Couper en morceaux les gésiers, la ventrèche, les mettre à rissoler dans une poêle chaude
- Couper le magret en tranches ainsi que le foie gras
- Dans une sauteuse, mettre à griller à feu doux les confits de canard
- Casser les noix et réserver
Quand tout ce petit monde à pris des couleurs, prendre les assiettes de présentation
- Installer harmonieusement la salade, le foie gras, le confit, placer le tomato pruno, dans un petit ramequin les tomates , parsemer de noix , saupoudrer de fleur de sel au piment d'Espelette
Salade du sud-ouest
Mon nouveau partenaire:
Le grand Sud Ouest dans tous ses états culinaires, grâce auxSaveurs d'Ovalie, qui nous propose des produits de qualité.
Foies gras, porc noir du Bigorre, confit de canard,cassoulet Toulousain,violette de Toulouse; safran du Tarn, liqueurs d’Armagnac, des noms qui fleurent bons le terroir.
Vous n'aurez que l’embarras du choix...
.
Merci à mes partenaires
La chanson de Pharell Williams est le succès incontestable de cet hiver. Ce clip, préparé par un collectif bordelais, "We are from Bordeaux", commence à faire le buzz et vous promènera d'une rive à l'autre de la capitale girondine et vous donnera une furieuse envie de danser. Irrésistible...
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