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Planche de charcuterie de Noir de Bigorre, focacia et pain de campagne

3 Novembre 2013 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #12-viandes, #26-mes partenaires, #31-produits regionaux, #30-epicerie fine, #11-epiphanie, #5-pains - brioches - boulange

Une planche de charcuterie, mais n'importe laquelle, une charcuterie faite avec du cochon Noir de Bigorre ,saucisson ,chorizo, pâté quand au jambon, lorsque on y a gouté , il est difficile d'en trouver meilleur.

Pour accompagner ces mets d'exception , j'ai confectionné un pain de campagne et une focaccia tomates cerises ,olives noires, à déguster avec les doigts et sans aucune modération......Un pur bonheur!

Merci à mon partenaire l’Épicerie Gastronomique, pour tous ces excellents produits.

Planche de charcuterie de Noir de Bigorre, focacia et pain de campagne

Pour la foccacia:

Par ordre d'apparition à l'écran:

  • De l'eau: 20 cl
  • De la levure de boulanger: 1 sachet
  • Du sucre: 1 pincée
  • De la farine: 400 gr
  • Du sel de Guérande: 1 pincée de mon partenaire le Guérandais
  • De la fleur de sel de Guérande de mon partenaire le Guérandais
  • De l'huile d'olive Aop Vallée des Baux de Provence: 6 cl de mon partenaire Huiles d'Olive du Midi de la France
  • Des tomates cerises
  • Des olives noires

Scénario:

  • Dans la cuve du robot pétrisseur mettre, l'eau,la levure,le sucre
  • Ajouter l'huile d'olive,puis adjoindre la farine et pétrir 3 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à obtention d'une boule de pâte
  • Couvrir le bol avec un torchon et mettre dans un endroit chaud, pour moi à coté d'un radiateur pour 1 heure 30, la pâte doit doubler de volume
  • Au bout de temps,rompre la pâte,la mettre dans un moule de 20 cm, placer les tomates et les olives en les enfonçant , couvrir et laisser lever 45 minutes au chaud
  • Préchauffer le four à 200°, imbiber de l'huile d'olive au pinceau,mettre à cuire 25 minutes
  • A la sortie du four, saupoudrer de fleur de sel de Guérande.,

Recette inspirée par Kitchenaid

Planche de charcuterie de Noir de Bigorre, focacia et pain de campagnePlanche de charcuterie de Noir de Bigorre, focacia et pain de campagnePlanche de charcuterie de Noir de Bigorre, focacia et pain de campagne

Pour le pain de campagne pétrissage MAP cuisson au four:

Par ordre d'apparition à l'écran:

  • De l'eau: 28 cl
  • Du sel de Guerande:1 cac et demie
  • De la farine de seigle T 150 :50 gr
  • De la farine de blé T 150: 50 gr
  • De la farine blanche: 370 gr
  • De la levure de boulanger: 1 sachet

Scénario:

Mettre les ingrédients dans la cuve de la Map dans l'ordre indiqué ci-dessus, programmer Pâte ou Pâte Seule( pour moi 1h20)

Préchauffer le four à 240°, façonner et signer le pâton , laisser lever 40 minutes, placer un ramequin d’eau dans le four, cuire pendant 35 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Recette initiale ici merci à Isa pour cette excellente recette.

Merci à mes partenairesMerci à mes partenairesMerci à mes partenaires

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Planche de charcuterie de Noir de Bigorre, focacia et pain de campagne
Planche de charcuterie de Noir de Bigorre, focacia et pain de campagne
Planche de charcuterie de Noir de Bigorre, focacia et pain de campagne

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M
Ha là là ! quelle est belle cette planche de charcuterie ! un pain qui sublime toutes ces victuailles et qui nous tente infiniment.... je suis prête à partager très volontiers cette fabuleuse proposition aussi gourmande que succulente.... attention... j'arrive... bravo et merci à toi ! merveilleuse composition !
Je te souhaite une excellente soirée de dimanche, bisous
Jacqueline
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A
Merci Jacqueline, bisous
S
Tout cela semble délicieux
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L
rohhhhhhhhhhhh quel beau plateau de dégustation salé ! j'adore !!!
gros bisous et bon dimanche
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M
Quel apéro de folie,j'arrive!!!Bises.
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P
ta fougasse est superbe et ta table délicieusement garnie!! ;)
bon après-midi. Bisous
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S
très belle assiette tous ces produits font envie!
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P
Un repas que j'aurais volontiers partagé avec toi :) bises et bonne journée !
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C
Whaouuu ! que de bon produits !!! bises
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M
Oh là là quels superbes produits ! Cela donne vraiment envie, surtout la focaccia qui est superbe !
Bonne soirée, bises.
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A
je salive devant la photo...tout est là pour me régaler :) bravo
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L
Hummm, bien appétissante cette planche là!
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D
Oh la la ! Tout me plait sur cette planche ! Aussi bien la charcuterie que les pains !
Je te souhaite une belle fin d'après-midi en ce lundi,
Bisous, Doria
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M
Tout ce que j'aime ... juste qu'il manque à ta photo un bon verre de vin lol !! par contre ton pain est magnifique. bise
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C
Je m'inviterai volontiers à ta table !
Bise
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E
Rien ne vaut un bon pain pour manger avec une bonne charcuterie ! Et ton pain de campagne a l'air du tonnerre !
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I
Que de très bonnes choses sur ta table !!!! Hummm
Bizoux
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L
Ben voilà j'ai le ventre qui gargouille ! C'est malin ! Lol non mais des repas comme ça moi j'en voudrais bien tous les jours ! Qu'est ce que tu as dû te régaler ! Bises et bonne journée!
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K
avec la charcuterie et tout ce que tu as fait tu as du te régaler
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C
Ohh quelle belle table !!! Ta première photo annonce bien la couleur et les intentions ^^
Hmmm ta focaccia, je lui ferai bien sa fête :)) et puis tout le reste aussi ;-)
Bises, Sandy
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A
Waouh!! alors ça c'est tout à fait le genre d epetits plateau télé que nous adorons faire avec mon mari!
quel régal
bonne soirée
biz
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G
Miamm ! Très belle photo !
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C
Quels beaux produits tu nous fais découvrir ! Bravo pour ta foccacia et ton pain de campagne qui accompagnent dignement cette belle charcuterie.
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J
Je me mettrai bien à table! j’aime beaucoup! bisous
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U
Magnifique ton pain j'en prendrai bien une tranche pour accompagner ta belle assiette de charcuterie "tout est bon dans le cochon!"
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